Kuchnia Meksykańska

Kuchnia meksykańska – jest znana ze swej różnorodności ale głównie z ostrości smaku. Nieodłączne składniki to papryka, fasola oraz kukurydza. Kultura kulinarna Meksyku sięga czasów Azteków, Majów oraz hiszpańskich konkwistadorów. Sztuka gotowania kukurydzy pochodzi z tamtych okresów i polega na uprzednim moczeniu ziaren kukurydzy w ługu pozyskiwanym podczas płukania popiołu drzewnego. Słynne placki tortilla upieczone z tak ugotowanej kukurydzy posiadają niepowtarzalny, charakterystyczny smak. Obecnie na północy Meksyku sporządza się tortille z pszenicy (tortilla de harina), a na południu z kukurydzy (tortilla de masa). Ważnymi składnikami popularnych dań meksykańskich są oprócz wymienionych warzyw: awokado, dynia, gujawa, batat, ryż, pszenica, ziemniaki, wołowina, kurczaki, indyki, cebula, czosnek. Do najpopularniejszych dań meksykańskich należy oczywiście tortilla na bazie kukurydzy, mięsne buritto (farsz mięsny z warzywami zawinięty w placek tortilli), chili con carne (danie jednogarnkowe oparte na papryce chili, czerwonej fasoli i mielonej wołowinie), quesadilla (2 placki tortilla przełożone warzywami i żółtym serem), guacamole (gęsty sos na bazie awokado), ostre salsy (dipy do nachos), gordita (lekko przypieczona tortilla w kształcie pieroga z dodatkami warzywnymi, sosem salsa i czosnkowym), zupa krem z czarną fasolą, szakszuka w stylu meksykańskim (jajka gotowane w pomidorach z fasolką i kukurydzą).

Popularna w Meksyku czekolada, głównie gorzka, stosowana jest w podstawowych daniach. Przykładem tego może być kurczak mole (kurczak w czekoladzie), gulasz meksykański (gulasz wołowy z kawą, czekoladą i chili). Na różnorodność kuchni meksykańskiej wpływają też połączone ze sobą elementy kuchni kolumbijskiej, hiszpańskiej i indyjskiej. Czynnikiem mającym istotny wpływ na obecny kształt tej kuchni jest religijność i wiara chrześcijańska Meksykanów. Rodzaj spożywanych posiłków dostosowany jest do okresu Wielkiego Postu i pozostałego czasu roku liturgicznego. Produkty, przyprawy do dań meksykańskich znajdziecie Państwo w naszym sklepie.