Mąki
( ilość produktów: 17 )Mąki bezglutenowe to doskonała alternatywa dla tradycyjnej mąki pszennej, wykorzystywana zarówno w wypiekach, jak i codziennym gotowaniu. W tej kategorii znajdziesz mąkę bez glutenu, mąkę ryżową, mąkę kukurydzianą, mąkę kokosową, mąkę z ciecierzycy, mąkę migdałową, mąkę gryczaną oraz wiele innych produktów. Są one cenione przez osoby stosujące dietę bezglutenową, ale również przez miłośników kuchni azjatyckiej, śródziemnomorskiej i roślinnej. Dzięki szerokiemu wyborowi łatwo dopasować odpowiedni rodzaj mąki do konkretnego przepisu.
Każda mąka bezglutenowa oferuje nieco inne właściwości i smak. Mąka ryżowa jest delikatna i lekka, mąka kokosowa wnosi subtelną słodycz, a mąka migdałowa nadaje wypiekom bogaty, orzechowy aromat. Mąka z ciecierzycy doskonale sprawdza się w wytrawnych potrawach, natomiast mąka gryczana jest ceniona za charakterystyczny, intensywny smak. Dzięki temu można przygotować zarówno lekkie ciasta, jak i sycące dania obiadowe.
Większość mąk bezglutenowych można stosować samodzielnie lub łączyć ze sobą dla uzyskania najlepszej konsystencji wypieków. Przy pieczeniu chleba lub ciast często wykorzystuje się mieszankę kilku rodzajów mąk w proporcji 50:50 lub 70:30. Naleśniki z mąki ryżowej smaży się zwykle przez około 2–3 minuty z każdej strony. Mąki bezglutenowe sprawdzają się również jako zagęstnik do sosów, zup i dań jednogarnkowych.
Mąka ryżowa jest podstawą wielu azjatyckich makaronów, pierożków i deserów. Mąka z ciecierzycy świetnie nadaje się do placków, kotletów warzywnych oraz indyjskich pakor. Mąka kokosowa i migdałowa są często wykorzystywane do ciast, ciasteczek oraz naleśników. W polskiej kuchni mąki bezglutenowe sprawdzają się przy przygotowaniu chleba, pierogów, klusek, racuchów oraz domowych wypieków.
100 g mąki bezglutenowej dostarcza średnio od 320 do 450 kcal, w zależności od rodzaju. Zawartość białka wynosi od 5 g w mące ryżowej do nawet 22 g w mące z ciecierzycy. Produkty te zawierają od 2 do 12 g błonnika oraz cenne składniki mineralne, takie jak magnez, fosfor, żelazo i potas. Mąki migdałowe i kokosowe są dodatkowo bogate w zdrowe tłuszcze.
Mąki bezglutenowe najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych opakowaniach, z dala od wilgoci i promieni słonecznych. Mąka kokosowa oraz migdałowa zawierają naturalne tłuszcze, dlatego po otwarciu warto przechowywać je w chłodnym miejscu. Przed użyciem dobrze jest przemieszać produkt, szczególnie jeśli był przechowywany przez dłuższy czas. Odpowiednie przechowywanie pozwala zachować świeżość i pełnię smaku.
Mąka ryżowa była wykorzystywana w Azji już kilka tysięcy lat temu, zanim na szeroką skalę zaczęto uprawiać pszenicę. Do dziś stanowi podstawę wielu tradycyjnych dań w Chinach, Japonii, Wietnamie i Tajlandii. Powstają z niej makarony ryżowe, papier ryżowy oraz liczne desery. Dzięki naturalnemu brakowi glutenu pozostaje jedną z najpopularniejszych mąk bezglutenowych na świecie.
