Wino bezalkoholowe
( ilość produktów: 23 )Wina bezalkoholowe jeszcze kilka lat temu były ciekawostką, dziś stanowią pełnoprawną kategorię produktów wybieraną przez kierowców, kobiety w ciąży, sportowców oraz wszystkich, którzy chcą ograniczyć alkohol bez rezygnowania z ulubionych smaków. Nowoczesne wino bezalkoholowe powstaje dokładnie tak samo jak klasyczne wino — z winogron, które przechodzą proces fermentacji. Dopiero na końcowym etapie alkohol zostaje usunięty, dzięki czemu napój zachowuje charakterystyczny aromat, kolor i strukturę. W ofercie Kuchni Świata znajdziesz czerwone wino bezalkoholowe, białe wino bezalkoholowe, prosecco bezalkoholowe, wino musujące bezalkoholowe, a także bezalkoholowe alternatywy dla ginu, bitter spritz oraz piwo bezalkoholowe pochodzące z Hiszpanii, Włoch, Niemiec i Holandii.
Jeszcze kilkanaście lat temu wiele osób kojarzyło wino 0% z bardzo słodkim napojem przypominającym sok winogronowy. Dzisiejsze technologie dealkoholizacji pozwalają zachować znacznie więcej aromatów obecnych w tradycyjnym winie. Dzięki temu czerwone wino bezalkoholowe oferuje nuty wiśni, śliwek i owoców leśnych, a białe wino bezalkoholowe zachowuje świeżość cytrusów, gruszki czy zielonego jabłka. Z kolei prosecco bezalkoholowe i wino musujące bezalkoholowe zapewniają delikatne bąbelki i lekko wytrawny charakter, który świetnie sprawdza się podczas spotkań towarzyskich.
Temperatura serwowania ma ogromny wpływ na smak. Białe wino bezalkoholowe najlepiej podawać schłodzone do 6–8°C, natomiast czerwone wino bezalkoholowe osiąga pełnię aromatu w temperaturze 14–16°C. Prosecco bezalkoholowe i wina musujące warto schłodzić do 5–7°C na około 2 godziny przed podaniem. Po otwarciu butelkę należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2–3 dni. W przypadku bezalkoholowego ginu świetnie sprawdza się proporcja 50 ml trunku na 150 ml toniku oraz kilka kostek lodu.
Białe wino bezalkoholowe doskonale komponuje się z sushi, krewetkami tempura, kurczakiem teriyaki, pieczonym łososiem oraz lekkimi sałatkami. Czerwone wino bezalkoholowe warto podać do burgerów, grillowanych warzyw, makaronów z sosem pomidorowym czy pieczeni wołowej. Prosecco bezalkoholowe świetnie pasuje do owoców morza, serów i deserów na bazie owoców. W polskiej kuchni bez problemu odnajdzie się obok schabu pieczonego, kaczki z jabłkami, deski serów czy klasycznej szarlotki.
W zależności od producenta 100 ml wina bezalkoholowego zawiera średnio od 15 do 35 kcal. To nawet o 70–80% mniej niż klasyczne wino. Większość produktów dostarcza od 3 do 7 g węglowodanów na 100 ml, a zawartość tłuszczu i białka pozostaje śladowa. W napojach zachowują się również niewielkie ilości potasu, magnezu oraz naturalnych związków obecnych w winogronach. Dzięki niższej kaloryczności wino bez alkoholu często wybierają osoby dbające o dietę.
Najczęstszym błędem jest podawanie wina bezalkoholowego w temperaturze pokojowej. Odpowiednie schłodzenie pozwala wydobyć aromat i poprawia balans smakowy. Po otwarciu warto korzystać z korków próżniowych, które ograniczają kontakt napoju z powietrzem. Bezalkoholowe prosecco najlepiej otwierać bezpośrednio przed podaniem, aby zachowało maksymalną ilość naturalnych bąbelków. Gin bezalkoholowy i bitter spritz warto serwować w wysokich szklankach z dużą ilością lodu oraz plasterkiem cytrusów.
Wbrew powszechnej opinii większość win bezalkoholowych nie jest produkowana z soku winogronowego. Najpierw powstaje pełnoprawne wino, które przechodzi fermentację dokładnie tak samo jak jego klasyczny odpowiednik. Dopiero później alkohol jest usuwany przy użyciu specjalistycznych metod pozwalających zachować aromat i smak. To właśnie dlatego wysokiej jakości wina bezalkoholowe coraz częściej zdobywają nagrody w międzynarodowych konkursach degustacyjnych i z roku na rok zyskują nowych zwolenników.
