Kokosowa (Tom Ka)
( ilość produktów: 4 )Pasty Tom Kha to gotowa baza do przygotowania jednej z najbardziej znanych tajskich zup. Klasyczna pasta tom kha łączy aromat mleczka kokosowego, galangalu, trawy cytrynowej i przypraw charakterystycznych dla kuchni Tajlandii. W kategorii znajdziesz pasta tom kha, pasta do zupy tom kha, tom kha paste oraz tajska pasta tom kha, dzięki którym przygotowanie autentycznej zupy zajmuje zaledwie kilkanaście minut. To doskonały wybór dla osób, które chcą odtworzyć smak tajskich restauracji we własnej kuchni.
Tom Kha wyróżnia się niezwykłą równowagą smaków. Z jednej strony jest delikatna i kremowa dzięki nutom kokosowym, z drugiej oferuje świeżość trawy cytrynowej oraz lekko cytrusowy aromat galangalu. W przeciwieństwie do wielu ostrych past curry nie dominuje pikantnością, lecz buduje bogaty, wielowarstwowy smak. Można ją porównać do aromatycznego bulionu zamkniętego w gęstej paście.
Najprostszy sposób to wymieszanie 1–2 łyżek pasty z 400 ml mleczka kokosowego i 400 ml bulionu. Następnie dodaj około 300–500 g kurczaka, tofu lub krewetek i gotuj przez 10–15 minut. Dla bardziej wyrazistego smaku warto dodać pieczarki, pomidorki koktajlowe lub kilka kropli soku z limonki. Jedno opakowanie pasty zwykle wystarcza do przygotowania od 4 do 8 porcji zupy tom kha.
Choć pasta do tom kha kojarzona jest głównie z klasyczną zupą tom kha gai, jej zastosowanie jest znacznie szersze. Świetnie sprawdza się w curry kokosowym, sosach do makaronu ryżowego, daniach z kurczakiem, tofu oraz krewetkami. Można wykorzystać ją także jako bazę do marynat lub aromatycznych sosów do warzyw. W polskiej kuchni ciekawie komponuje się z pieczonym drobiem, rybami oraz kremowymi zupami warzywnymi.
W zależności od producenta 100 g pasty Tom Kha zawiera średnio od 120 do 220 kcal. Produkt dostarcza około 2–5 g białka, 3–7 g błonnika oraz 15–30 g węglowodanów. W składzie znajdują się naturalne źródła witaminy C oraz minerałów takich jak potas i magnez pochodzących z przypraw i składników roślinnych. Dokładne wartości mogą się różnić w zależności od receptury i zawartości mleczka kokosowego.
Najlepszy efekt uzyskasz, gdy pasta trafi do garnka na początku gotowania i połączy się z mleczkiem kokosowym. Dzięki temu aromaty galangalu, trawy cytrynowej i przypraw równomiernie rozprowadzą się w całym daniu. Po otwarciu produkt należy przechowywać w lodówce w temperaturze 2–8°C i używać czystej łyżeczki przy każdym nakładaniu. Pozwala to zachować świeżość i pełnię smaku przez dłuższy czas.
Nazwa „Tom Kha” pochodzi z języka tajskiego. Słowo „tom” oznacza gotować lub zupę, natomiast „kha” to galangal – aromatyczny korzeń przypominający imbir, który odpowiada za charakterystyczny smak tego dania. To właśnie galangal odróżnia tradycyjną zupę Tom Kha od wielu innych tajskich zup kokosowych. Bez niego trudno uzyskać autentyczny smak znany z ulicznych restauracji Bangkoku.
