Laksa
( ilość produktów: 1 )Pasta Laksa to aromatyczna mieszanka przypraw i ziół wykorzystywana do przygotowania jednej z najbardziej znanych zup Azji Południowo-Wschodniej. Znana również jako pasta do laksy, laksa paste czy azjatycka pasta laksa, łączy w sobie smak chili, trawy cytrynowej, czosnku, galangalu i przypraw korzennych. Największą popularnością cieszy się w Malezji, Singapurze i Indonezji, gdzie stanowi podstawę tradycyjnych receptur. Dzięki gotowej paście przygotowanie autentycznej laksy zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Laksa wyróżnia się niezwykle bogatym profilem smakowym, w którym pikantność przeplata się z cytrusową świeżością i delikatną słodyczą przypraw. Jej aromat można porównać do połączenia czerwonego curry z trawą cytrynową i mleczkiem kokosowym. W zależności od receptury pasta może zawierać również krewetki, które nadają jej charakterystyczną głębię smaku. Już niewielka ilość wystarcza, aby zamienić zwykły bulion w aromatyczne danie inspirowane kuchnią Azji.
Najprostszym sposobem jest wymieszanie 2–3 łyżek pasty z 400 ml mleczka kokosowego i 500 ml bulionu. Całość należy gotować przez około 10–15 minut, a następnie dodać makaron ryżowy, kurczaka, tofu lub owoce morza. Jedno opakowanie pasty wystarcza zazwyczaj do przygotowania 4–6 porcji zupy. Pastę można również wykorzystać jako bazę do sosów curry oraz marynat.
Pasta Laksa jest przede wszystkim składnikiem zupy laksa z kurczakiem, krewetkami lub tofu. Doskonale sprawdza się również w curry kokosowym, daniach z makaronem ryżowym oraz potrawach przygotowywanych w woku. Można wykorzystać ją do aromatyzowania sosów do owoców morza i dań warzywnych. W polskiej kuchni ciekawie komponuje się z pieczonym kurczakiem, grillowanymi warzywami oraz zupami na bazie mleczka kokosowego.
100 g pasty Laksa dostarcza średnio od 180 do 280 kcal. Produkt zawiera około 3–8 g białka, 4–10 g tłuszczu oraz 15–30 g węglowodanów. W składzie znajdują się również minerały takie jak potas, fosfor i magnez pochodzące z przypraw oraz warzyw. Dokładne wartości odżywcze zależą od receptury i producenta.
Po otwarciu pastę należy przechowywać w lodówce w temperaturze 2–8°C. Aby zachować jej świeżość i aromat, zawsze używaj czystej, suchej łyżeczki. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy podsmażysz pastę przez 20–30 sekund przed dodaniem mleczka kokosowego lub bulionu. Pozwala to uwolnić pełnię aromatów zawartych w przyprawach.
Choć większości osób laksa kojarzy się z pikantną zupą kokosową, w rzeczywistości istnieje kilkadziesiąt regionalnych odmian tego dania. W Malezji popularna jest Curry Laksa z mleczkiem kokosowym, natomiast w Singapurze często spotyka się bardziej wyrazistą Katong Laksa. Każdy region posiada własną recepturę pasty, dzięki czemu smak laksy może znacząco różnić się w zależności od miejsca pochodzenia.
