KUCHNIA ORIENTALNA

Kuchnia azjatycka, orientalna, tajska i chińska

Podstawa kuchni chińskiej to mięso i warzywa w różnych wariacjach. Potrawy tworzone są zgodnie wg zasady Yang i Yin – łączenie przeciwieństw, np. składniki zimne podaje się jednocześnie z ciepłymi. Wszystkie smaki – słodki, kwaśny, pikantny, gorzki i słony – uzupełniają się w harmonii idealnej. Prowincje chińskie szczycą się kulinarnymi specjalnościami, specyficznymi tylko dla nich. Np. w kantońskiej kuchni (w części południowej Chin) biorą górę świeże przyprawy i warzywa (zielona cebula, imbir). Natomiast w północnej części Chin, gdzie klimat jest zdecydowanie surowszy dominuje duszone mięso zwłaszcza kaczka oraz pierożki. Jeszcze inaczej jest w Syczuan, które jest słynne z dań ostrych (papryczka chilli). Szanghaj znów preferuje dania z mięsa i ryb. :)

 Wyrazistość – to słowo najlepiej oddaje charakter tajskiej kuchni. Smaki kwaśny, słodki oraz pikantny idealnie się harmonizują. W tajskich potrawach znajdziemy pikantną zupę krewetkową Tom-Yum obok słodkiego ryżu z ananasem, mleczka kokosowego i dość ostrych mieszanek past curry. Popularne są zwłaszcza dania typu stir fry z ryżem lub makaronem ryżowym. Tym co istotnie odróżnia kulinarne zwyczaje Tajlandczyków od mieszkańców innych krajów kontynentu, to posługiwanie się nożem i widelcem zamiast pałeczkami.