Mąka pszenna typ 00 Pizzeria 5kg Caputo
- Mąka Pizzeria typu 00 Caputo to rewelacyjna mąka pochodząca z Włoch dedykowana pizzy neapolitańskiej. Jest tak drobno mielona, że wygląda jak śnieżny pył. To mąka z elastycznym glutenem najlepsza do ciasta, które wymaga długiej fermentacji.
Mówiąc o Neapolu, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest z pewnością pizza, a kto lepiej niż neapolitański młyn może zrobić najbardziej odpowiednią mąkę?
Caputo to rodzinny młyn, który rozpoczął swoją działalność już w 1924 r. Dzięki doświadczeniu trzech pokoleń Caputo gwarantuje wyjątkowo wysoką jakość swoich produktów. W Caputo używane są najlepsze gatunki pszenicy. Następnie po powolnym procesie mielenia, uzyskiwana jest mąka, która zachowuje skrobię i naturalną autentyczność smaku.
Mąka Pizzeria typu 00 Caputo to rewelacyjna mąka pochodząca z Włoch dedykowana pizzy neapolitańskiej. Jest tak drobno mielona, że wygląda jak śnieżny pył. To mąka z elastycznym glutenem najlepsza do ciasta, które wymaga długiej fermentacji. To właśnie dzięki tym cechom otrzymamy ciasto o doskonałym nawodnieniu, wyjątkowo elastyczne oraz chrupiące po upieczeniu. Idealna mąka na pizze ale również na ravioli, chleby między innymi focaccie.
Wilgotność 15,5%
Typ "00” oznacza, że mąka została dwukrotnie zmielona, dzięki czemu jest drobniejsza i wysokiej jakości. Ma również wyższą zawartość glutenu niż mąka zwykła, więc mieszanka jest mocniejsza, ale nie cięższa, dzięki czemu idealnie nadaje się do ciast, makaronów, ciasta na pizzę, gnocchi i pieczywa.
Poniżej przykładowy przepis na focaccie:
Składniki: 255 ml ciepłej wody 5 g aktywnych drożdży suszonych 8 g drobnej soli 2 łyżki oliwy z oliwek 400 g mąki typ 00 1 łyżka oliwy plus więcej do natłuszczenia miski i patelni 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub innych ziół) Kilka gałązek świeżego tymianku, opcjonalnie
Dodaj ciepłą wodę do dużej miski. Posyp drożdżami i poczekaj, aż się rozpuszczą następnie olej i sól. Dodaj mniej więcej połowę mąki i energicznie mieszaj łyżką przez około 1 minutę. Dodaj pozostałą mąkę i wymieszaj łyżką. Gdy składniki się połączą, ugniataj ręcznie przez około 8 minut, bezpośrednio w misce lub na lekko posypanej mąką powierzchni. Ciasto jest raczej lepkie, nie dodawaj dodatkowej mąki. Obficie naoliw miskę oliwą z oliwek. Włóż ciasto i obrócić, aż pokryje się olejem. Miskę szczelnie przykryj (pokrywką lub folią spożywczą) i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut w ciepłej temperaturze pokojowej. Patelnię o wymiarach wyłóż papierem do pieczenia i dodatkowo nasmaruj olejem. Ostrożnie przenieś wyrośnięte ciasto na formę i staraj się delikatnie i równomiernie rozciągać, nie spuszczając powietrza z ciasta, aż wypełni blachę do pieczenia. Ciasto skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i równomiernie rozprowadź palcami po powierzchni. Posyp suszonym tymiankiem, a następnie zagnieć dołeczki palcami. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia po raz drugi przez 20-30 minut, aż do wyraźnego nadmuchania. Piecz focaccie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C na złoty kolor, około 15 do 20 minut.
| energia | 1489kJ/352kcal |
| tłuszcz | 1g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,2g) |
| węglowodany | 71,5g (w tym cukry 1,1g) |
| białko | 13g |
| błonnik | 3g |
| sól | 0,005g |
mąka pszenna
Termin przydatności do spożycia: min. 6 miesięcy
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
Indeks: I10286
Nazwa magazynowa: Mąka pszenna 00 Pizzeria 5kg Caputo
Nazwa oryginalna: Pizzeria Caputo
Waga brutto (waga do wysyłki): 5,05kg
Producent: Caputo
Kraj pochodzenia: Włochy 
Dystrybutor: Kuchnie Świata SA
