Mąka pszenna typu 00 Pizzeria 1kg Caputo Nr 1 na świecie
- Mąka Pizzeria typu 00 Caputo to rewelacyjna mąka pochodząca z Włoch dedykowana pizzy neapolitańskiej. Jest tak drobno mielona, że wygląda jak śnieżny pył. To mąka z elastycznym glutenem najlepsza do ciasta, które wymaga długiej fermentacji.
Mówiąc o Neapolu, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest z pewnością pizza, a kto lepiej niż neapolitański młyn może zrobić najbardziej odpowiednią mąkę?
Caputo to rodzinny młyn, który rozpoczął swoją działalność już w 1924 r. Dzięki doświadczeniu trzech pokoleń Caputo gwarantuje wyjątkowo wysoką jakość swoich produktów. W Caputo używane są najlepsze gatunki pszenicy. Następnie po powolnym procesie mielenia, uzyskiwana jest mąka, która zachowuje skrobię i naturalną autentyczność smaku.
Mąka Pizzeria typu 00 Caputo to rewelacyjna mąka pochodząca z Włoch dedykowana pizzy neapolitańskiej. Jest tak drobno mielona, że wygląda jak śnieżny pył. To mąka z elastycznym glutenem najlepsza do ciasta, które wymaga długiej fermentacji. To właśnie dzięki tym cechom otrzymamy ciasto o doskonałym nawodnieniu, wyjątkowo elastyczne oraz chrupiące po upieczeniu. Idealna na pizze ale również na ravioli, chleby między innymi foccacie.
Właściwości mąki Caputo typu 00: Wilgotność 15,5% Mąka średnio dojrzewająca Znana i używana w najlepszych pizzeriach na całym świecie W260-270 , "W" jest to wartość wskazująca siłę mąki. Im wyższe „W”, tym ciasto przy wyrabianiu więcej wody jest w stanie wchłonąć. Ciasto będzie miało większą elastyczność, będzie mogło dłużej wyrastać. W250 – W270 oznacza 4h – 8h w temperaturze pokojowej. Czas wyrastania można zwiększyć o 24h – 48h wkładając ciasto do lodówki ustawionej na 4-5°C. Zawartość białka ~12,5%. Dedykowana do puszystej pizzy włoskiej.Typ "00” oznacza, że mąka została dwukrotnie zmielona, dzięki czemu jest drobniejsza i wysokiej jakości. Ma również wyższą zawartość glutenu niż mąka zwykła, więc mieszanka jest mocniejsza, ale nie cięższa, dzięki czemu idealnie nadaje się do ciast, makaronów, ciasta na pizzę, gnocchi i pieczywa.
Poniżej przykładowy przepis na ciasto do ravioli:
Składniki: 1 ½ szkl. mąki uniwersalnej typ 00 2 jajka ¼ łyżeczki soli 1 - 2 łyżki wody (opcjonalnie) 1 jajko, lekko ubite 1 łyżka wody
Zmiksuj mąkę, 2 jajka i sól następnie wyjmij ciasto i uformuj kulkę. Na lekko posypanej mąką powierzchni zagnieść ciasto około 1 minuty lub do uzyskania gładkości. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na 30 minut. Ciasto podziel na cztery porcje. Rozwałkuj i pokrój na paski o szerokości 5cm i pokrój na kwadraciki. Faszeruj ulubionym nadzieniem.
| energia | 1502kJ/354kcal |
| tłuszcz | 1,0g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,2g) |
| węglowodany | 72,0g (w tym cukry 1,0g) |
| białko | 12,5g |
| błonnik | 3,0g |
| sól | 0,006g |
mąka pszenna typu 00
Termin przydatności do spożycia: minimum 6 miesięcy
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Indeks: I10276
Nazwa magazynowa: Mąka pszenna 00 Pizzeria 1kg/10 Caputo e
Nazwa oryginalna: Pizzeria Caputo
Waga brutto (waga do wysyłki): 1,05kg
Producent: Caputo
Kraj pochodzenia: Włochy 
Dystrybutor: Kuchnie Świata SA
