Suszone liście Taro (Kolokazja jadalna), karaibska kapusta 113g Monika Brand

Okazuje się, że zupełnie w Polsce nieznana roślina Kolokazja jadalna, jest podstawą wyżywienia milionów ludzi żyjących przeważnie w strefie tropikalnej i subtropikalnej.

Znana od ponad 5 tys lat, nazywana karaibską kapustą, roślina o specyficznych liściach przypominających słoniowe ucho (stąd potoczna nazwa elephant’s ear) posiada jadalną bulwę, którą przetwarza się na mąką bezglutenową, oraz w celach medycznych. Roślina ta jest skrajnie tropikalną i kolokwialnie mówiąc „orientalną” dla przeciętnego Polaka, gdyż jej korzenie sięgają obszaru Polinezji, skąd następnie została rozprzestrzeniona na terytoria Hawajów (nazywana Luau, Kalo), Filipin (Taro leaves), Nowej Zelandii, wielu małych państw wyspiarskich Oceanu Spokojnego (Dalo baji), aż po Amerykę Środkową, Karaiby (Dasheen bush), czy Afrykę tropikalną (Cocoyam leaves). Szacuje się, że Kolokazje jadalną spożywa codziennie 10% światowej populacji.

Przygotowanie: Taro rośnie cały rok. Tym samym tradycyjne przepisy kulinarne opierają się na świeżych jej częściach. Liście Taro należy bezwzględnie gotować, smażyć lub dusić. Dotyczy to również liści suszonych. Po obróbce termicznej liście są delikatne i mają łagodny, orzechowy smak o lekko metalicznym, żelaznym posmaku.

Wykorzystanie: Świeże, lub też ususzone, liście Taro mieszkańcy Oceanii spożywają po ugotowaniu, lub upieczeniu. W Polinezji najpopularniejszą potrawą jest Lu Pulu, a więc peklowana wołowina z cebulą i mlekiem kokosowym zawinięta w świeże liście Taro. Z kolei w Indiach przygotowuje się potrawę Patra, a więc roladki z liści przekładane ciastem z mąki gram i przypraw. W kraju, z którego pochodzi nasz produkt, a więc z Filipin, najpopularniejszą potrawą jest gulasz Laing. Poniżej znajduje się przepis na tę potrawę. Zachęcamy do spróbowania.

Pomimo swojego egzotycznego pochodzenia liście Taro są niezbędnym dodatkiem w kuchni wielu państw. Kapusta karaibska, czy też szpinak filipiński, głównie wykorzystywane są przez wegetarian i ludzi biednych. Dodają oni liście Taro do gulaszów, zapiekanek mięsnych, potraw duszonych, pieczonych w specjalnych piecach, czy też popiele. W Polskich warunkach suszone Taro możemy wykorzystać do sałatek, duszone z jajkiem (podobnie do szpinaku), zapiekanek makaronowych i warzywnych, do zup i smoothie.

Właściwości zdrowotne: Liście Taro są doskonałym źródłem witaminy C i błonnika pokarmowego. Zawierają także tiaminę, ryboflawinę, żelazo, fosfor, cynk, witaminę B6, niacynę, potas, miedź i mangan. Liście, jak również inne części rośliny, stosowane są w medycynie naturalnej jako maść na skaleczenia, owrzodzenia, do hamowania krwawienia, czy środek na zapalenie spojówek. Poniżej proponujemy Państwu przygotowanie jednej z najpopularniejszych potraw filipińskich – Laing. Co ciekawe na Filipinach można kupić gotowy Laing w puszce. Przepis na Laing (pinangat): - liście Taro - kilka ząbków czosnku - jedna cebula lub szalotka - mały kawałek imbiru cebulę, czosnek i imbir można zastąpić jedną, gotową pastą KTC - suszone chilli w całości lub w płatkach - olej kokosowy - wieprzowina, kurczak lub krewetki - 1L mleczka kokosowego - 1 łyżka stołowa pasty krewetkowej - sok z limonki Na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy poszatkowany czosnek, cebulę oraz imbir (lub gotową pastę KTC). Dodajemy kawałki mięsa i podsmażamy 3min. Następnie zalewamy wszystko mleczkiem kokosowym w ilości 0,5L i dusimy przez 5min na dość dużym ogniu. Po tym czasie dodajemy i dokładnie rozprowadzamy pastę krewetkową nadal gotując potrawę. Po chwili dodajemy liście taro, dolewamy pozostałe 0,5L mleczka, przyprawiamy chilli i sokiem z cytryny (ewentualnie dosładzamy cukrem). Gotujemy kolejne 10-12 min, aż liście zmiękną. Podajemy z ulubionym ryżem. Smacznego.

Dodatkowe informacje

Indeks: A39664

Nazwa magazynowa:  Suszone liście Taro 113g Monika

Nazwa oryginalna: Dried Taro leaves 113g Monika

Waga brutto (waga do wysyłki): 0,12kg

Producent:  Monika Brand

Kraj pochodzenia:  Filipiny

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA