Zupa Kha Gai - Zupa kokosowa

Składniki dla 4 osób:

- 1/2 litra wody;
- 1/2 litra mleka kokosowego;
- 100g pasty Tom Ka;
- 500g filetu z piersi kurczaka;
- 3 pędy trawy cytrynowej mrożonej w całości;
- 8-10 listków limonki (kaffir);
- 200g grzybów pochwiaków;
- sos rybny do smaku;
- sok z 1/2 cytryny;
- świeża kolendra;

Krok po kroku:

1. Do garnka wlewamy wodę i mleko kokosowe. Podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia. Dodajemy pastę Tom Ka i pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę. Zagotowujemy. Mieszając od czasu do czasu.
2. Dodajemy liście limonki i trawę cytrynową pociętą pod skosem. Gotujemy na wolnym ogniu.
3. Gdy kurczak będzie ugotowany, dodajemy grzyby, chwilę gotując. 
4. Pod koniec gotowania dodajemy sos rybny, sok z cytryny i świeżą kolendrę.

Należy pamiętać, że zupa Kokosowa jak większość zup tajskich nie lubią jak się je zbytnio przegrzewa, gdyż tracą swoje walory smakowo-zapachowe.