Ryż kleisty Glutinous 1kg Golden Phoenix

Najwyższej jakości, tajski biały ryż kleisty. Od zwykłego ryżu białego różni się wysoką zawartością amylopektyny czyli składnika skrobi, który odpowiada za jego kleistość. Ryż ten jest specyficzną odmianą klasycznego ryżu białego i nie posiada glutenu. Angielska nazwa „glutinous” oznacza „kleisty”, a tym samym nie ma nic wspólnego z glutenem powodującym nietolerancje pokarmowe. Nasz ryż posiada smukłe, perłowe ziarna długości 5-7mm. Znacznie różni się wyglądem oraz smakiem od tradycyjnych ryżów białych oraz tych używanych do sushi (NIE nadaje się do przyrządzania sushi). Jest to ryż bardzo popularny i obficie spożywany głównie na półwyspie Indochińskim - w Tajlandii, Wietnamie, Laosie, Kambodży oraz Malezji czy Filipinach.

Dzięki dużej kleistości bardzo łatwo daje się formować i układać w dłoni. Najczęściej wykorzystywany jest do tropikalnych, bardzo słodkich deserów np. gotowany w mleczku kokosowym z mango, Seri Muka, Khanom Chun, Buchi. Równie dobrze komponuje się w daniach wytrawnych czy typu fast food – można z niego wykonać pseudo bułkę do hamburgera :) W Wietnamie wykonuje się z niego kulki z nadzieniem i spożywa świeże lub smażone w głębokim oleju (buchi). Ryż Golden Phoenix zdobył wiele azjatyckich nagród dla najlepszego ryżu w swojej klasie.

Przygotowanie: Klasyczne – tajskie (ryż uparowany w sitkach bambusowych): 1) Ryż kilkukrotnie płuczemy, aż woda będzie przeźroczysta. Następnie przekładamy do naczynia z wodą i moczymy przez całą noc. 2) Namoczony ryż osuszamy i wkładamy do bawełnianej ściereczki (najlepiej z etaminy) i umieszczamy w sitku bambusowym. 3) Umieszczamy sitko w garnku z wodą (ok. 1,5l) i doprowadzamy do wrzenia. Parujemy 45min. aż ryż będzie miękki i delikatny.

Zwykły garnek: 1) Podobnie jak w powyższym przykładzie, ryż należy kilkukrotnie wypłukać oraz moczyć ok. 30 min. 2) Proporcja ryżu do wody to 1:1,3-1,5 3) Gotujemy w garnku pod przykryciem ok. 13-15min. Po tym czasie gasimy ogień i pozostawiamy ryż na kolejne 15 min. Dodatkowo możemy zawinąć garnek w ręcznik lub kocyk, tak aby utrzymać wysoką temperaturę w środku. Ryż w ten sposób odpoczywa i dochodzi. W obu przypadkach ryż jest gotowy, gdy jest delikatny i miękki. Polecamy!

Dodatkowe informacje

Indeks: A47450

Nazwa magazynowa:  Ryż kleisty Glutinous 1kg Golden Phoenix

Nazwa oryginalna: White Glutinous Rice 1kg Golden Phoenix

Waga brutto (waga do wysyłki): 1,20kg

Producent:  Golden Phoenix

Kraj pochodzenia:  Tajlandia

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA