Japońska przyprawa Sansho, pieprz syczuański 8g

Pieprz Sansho S&B to tradycyjna japońska przyprawa otrzymywana z owoców gatunku Zanthoxylum piperitum. Mimo potocznego określenia „pieprz japoński” nie jest spokrewniony z czarnym pieprzem. Wyróżnia się świeżym cytrusowym aromatem oraz charakterystycznym uczuciem delikatnego mrowienia na języku, które jest cenione w kuchni japońskiej od setek lat.

Charakterystyczne lekkie drętwienie wywołuje naturalny związek o nazwie sanshool, dzięki któremu przyprawa wzmacnia odczuwanie smaku umami i podkreśla aromat potraw. Sansho nie jest ostre jak chili ani pieprz czarny – zamiast ostrości oferuje świeży cytrusowy profil smakowy z nutami limonki, grejpfruta oraz subtelnym pieprznym finiszem.

Pieprz Sansho doskonale komponuje się z grillowanym węgorzem unagi, kurczakiem yakitori, ramenem, sushi, rybami, owocami morza oraz wołowiną. Świetnie sprawdza się również w marynatach, sosach, daniach z makaronem oraz mieszankach przypraw takich jak japońskie Shichimi Togarashi. Aby wydobyć pełnię aromatu, najlepiej dodawać go pod koniec przygotowywania potraw.

Prażenie wydobywa z niego aromat dlatego zarumieniony w woku służy jako świetna przyprawa do kurczaków, kaczek i wieprzowiny. W Japonii suszone i sproszkowane liście sancho są często wykorzystywane do zup z makaronem.

Choć Sansho i pieprz syczuański należą do tego samego rodzaju botanicznego Zanthoxylum, nie są identycznymi przyprawami. Sansho pochodzi z Japonii i wyróżnia się delikatniejszym, bardziej cytrusowym aromatem oraz subtelniejszym efektem mrowienia niż jego chiński odpowiednik. Dzięki temu jest idealnym dodatkiem do tradycyjnej kuchni japońskiej.

Dodatkowe informacje

Indeks:  J24400

Nazwa magazynowa:  Przyprawa Sansho 8g/10/16 S&B

Nazwa oryginalna: Sanho seasoning

Waga brutto (waga do wysyłki): 0,08kg

Producent:  S&B

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA

Kraj pochodzenia:  Japonia