Mąka pszenna pizza Napoletana Smorfia 5kg Naldoni

Mąka pszenna Napoletana Smorfia Naldoni to najwyższej jakości włoska mąka, stworzona specjalnie do wypieku autentycznej pizzy neapolitańskiej. Dzięki starannie dobranym ziarnom pszenicy oraz precyzyjnemu mieleniu, mąka ta gwarantuje doskonałą strukturę ciasta – lekką, elastyczną i idealnie napowietrzoną, z charakterystycznymi puszystymi brzegami i delikatnym, lekko chrupiącym spodem.

Pizza neapolitańska to sztuka, a sekretem jej wyjątkowego smaku jest odpowiednie ciasto. Mąka Napoletana Smorfia charakteryzuje się wysoką jakością glutenu i optymalną siłą (W), co pozwala na długą fermentację ciasta, nadając mu doskonałą elastyczność i wyjątkową lekkość. Dzięki temu po upieczeniu pizza jest delikatna, aromatyczna i doskonale wyrasta, zachowując autentyczną strukturę zgodną z tradycją włoskich mistrzów pizzaiolo. Mąka jest idealnym wyborem do ciasta dojrzewającego przez 24–48 godzin w kontrolowanej temperaturze. Dzięki temu gluten rozwija się równomiernie, a ciasto zyskuje niepowtarzalny smak i lekkostrawność. Po upieczeniu powstaje charakterystyczna, puszysta struktura z lekko chrupiącymi, przypieczonymi krawędziami.

Choć mąka została opracowana z myślą o pizzy neapolitańskiej, sprawdzi się również do innych włoskich wypieków, takich jak focaccia, ciabatta czy tradycyjne pieczywo. Jej wyjątkowa jakość i naturalny skład sprawiają, że nadaje się do każdej kuchni – zarówno profesjonalnej, jak i domowej. Poniżej przykładowy przepis na długo dojrzewające ciasto na pizzę:

Składniki: 2 szklanki Napoletana Smorfia Naldoni 1 łyżeczka soli ¼ łyżeczki drożdży instant ¾ szklanki wody 2-3 łyżki oliwy z oliwek

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże. Następnie dodaj wodę i mieszaj szpatułką, aż wszystko się połączy i powstanie szorstkie ciasto. Wlej odrobinę oliwy z oliwek na dłoń i ugniataj ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie i będzie odchodzić od miski. Przenieś ciasto do dobrze naoliwionego pojemnika, natłuść również wierzch ciasta, lekko dociśnij ciasto do dna pojemnika, przykryj i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś do lodówki, aż podwoi swoją objętość. Gdy objętość podwoi się (zwykle po około 24 godzinach), lekko naoliw rękę, chwyć jedną stronę ciasta, rozciągnij ją do góry i złóż na siebie. Obróć miskę o 90°, rozciągnij i złóż ponownie. Powtórz jeszcze dwa razy. Następnie odwróć ciasto do góry nogami i lekko dociśnij ciasto do dna pojemnika. Przykryj i schłodź przez 2 dni. W dniu pieczenia rozgrzej piekarnik i blachę do pieczenia pizzy do 250°C na 45-60 minut. Umieść blachę do pieczenia w górnej jednej trzeciej piekarnika. Wyjmij ciasto z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem i pozostaw w pojemniku na 30 minut. Następnie ostrożnie wyjmij ciasto z pojemnika za pomocą skrobaczki do ciasta i umieść je na blacie roboczym. Przekrój ciasto na pół i uformuj obie połówki w okręgi za pomocą noża, wykonując jak najmniej ruchów. Trzymając nóż pod niewielkim kątem do powierzchni roboczej, wsuń nóż pod ciasto i od siebie, zaczynając od godziny 6 i wykonuj płynny obrót do godziny 12 i pchnij ciasto z powrotem do siebie, aby je ścisnąć i uformować w okrągłą kulę. Jeśli ciasto przykleja się do noża, posyp go nieco mąką. Następnie posyp mąką wierzchołki kulek ciasta i przykryj suchą i czystą ściereczką kuchenną na 20 minut. W międzyczasie posyp łopatkę do pizzy mąką semolinową i odstaw. Posyp blat roboczy i ciasto mąką i obróć kulki nożem. Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i rozciągnij palcami. Pozwól, aby grawitacja pomogła Ci rozciągnąć ciasto. Użyj wystarczającej ilości mąki, aby zapobiec przywieraniu. Następnie podnieś ciasto z dwóch przeciwległych stron i przenieś je na przygotowaną łopatkę do pizzy i uformuj je w równy, okrągły kształt, jeśli to konieczne. Następnie dodaj sos oraz inne ulubione składniki i piecz od 6 do 8 minut.

Dodatkowe informacje

Indeks: I10153

Nazwa magazynowa:  Mąka pszenna pizza Napoletana Smorfia, 5kg Naldoni

Nazwa oryginalna: Pizza Napoletana Smorfia

Waga brutto (waga do wysyłki): 5,05kg

Producent:  Naldoni

Kraj pochodzenia:  Włochy

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA