Asafetyda - przyprawa indyjska 50g Amutha

Asafetyda - (ang. Asafoetida) Żółta przyprawa w proszku otrzymywana z korzeni i kłączy rośliny o nazwie assa-foetida. W Polsce nazywana jest „czarcim łajnem”, „cuchnącą gumą” lub „smrodzieńcem”. W jej skład wchodzi mąka pszenna oraz asafoetida.

Zapomniana w Europie, powszechnie używana w Indiach (tam znana jest jako hing ). Jest kluczowym składnikiem tamtejszych wegetariańskich dań. Używana głównie przez tę część ludności, która ze względów religijnych nie spożywa roślin okopowych (cebula, czosnek). Oprócz Indii występuje również w Iranie i Afganistanie.

Nie taka straszna… Asafetyda w proszku przy pierwszym kontakcie może wydać się przytłaczająca i nieprzyjemna. Ma bardzo intensywny, cebulowy zapach. Jednak po dodaniu do gotowanej potrawy łagodnieje, nadając przyjemny i bardziej już subtelny, smak i aromat cebuli oraz czosnku.

Zastosowania: Zapobiega wzdęciom – dzięki małej agresywności w stosunku do bakterii jelitowych. Warto dodawać ją do potraw wykonywanych z użyciem roślin strączkowych. Skuteczna na grypę – w 2009 roku naukowcy stwierdzili, że korzenie asafetydy zawierają naturalne składniki przeciwwirusowe. Użyto jej między innymi w 1918 roku do walki z pandemią grypy w Hiszpanii. Ułatwia trawienie – w Indiach i Tajlandii stosowana jest w formie nalewki (mahahing) do wspomagania trawienia. Działanie przeciw drobnoustrojom – dobrze udokumentowany jest również wpływ asafetydy na leczenie astmy, zapalenia oskrzeli lub krztuśca. Działanie antykoncepcyjne – ma niewielkie właściwości poronne, dlatego jest NIEZALECANA dla kobiet w ciąży i dzieci. Przyprawa ta może być również stosowana jako przynęta na sumy i szczupaki oraz… do odstraszania duchów (wg. tradycji afro-amerykańskiej na Jamajce) Gotowanie: Stosowana jest jako wzmacniacz smaku. Stanowi doskonały dodatek do dań na bazie curry i kurkumy. W Indyjskim wydaniu łączona jest najczęściej w formie „Pappu” z owocami/warzywami takimi jak mango, dosakaya, pomidor. Smak dań z użyciem asafetydy jest harmonijny, zrównoważony. Przechowywanie: Uwaga ! Asafoetida w proszku musi być przechowywana w szczelnym opakowaniu, ze względu na swój intensywny zapach. W przeciwnym razie produkty znajdujące się w pobliżu, mogą go przejąć. Tomato dal (Pappu) Porcja dla 3-4 osób Czas przygotowania : 30 min

Składniki: - Soczewica 1 szklanka - 2 średnie pomidory (posiekane) - 1 mała cebula (posiekana) - 1 zielone chili (posiekane) - 10-12 Liści curry - ½ imbiru + czosnek (utarte na pastę w moździerzu) - ½ łyżeczki nasion gorczycy - ½ łyżeczki nasion kminku - szczypta Asafetyda / Hing - ¼ łyżeczki kurkumy w proszku - ¼ łyżeczki chili w proszku (czerwone) - 2,5 szklanki wody do gotowania ciśnieniowego - 2 łyżki oleju

Wykonanie: Wybrać, opłukać i namoczyć soczewicę przez 15-20 minut. Rozgrzać olej w szybkowarze. Jako pierwszą dodać gorczycę. Następnie dodać kminek, zacznie się wydobywać „trzeszczący” dźwięk. Dodać cebulę, liście curry i chilli. Podsmażyć cebulę, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodać imbir i czosnek oraz smażyć pastę przez 30 sekund na niskim lub średnim ogniu. Teraz dodajemy pomidory, czerwone chili w proszku, kurkumę, asafoetidę oraz sól i smażymy przez 2-3 minuty na małym ogniu. Odsączamy soczewicę i dodajemy ją do reszty. Mieszamy i dodajemy wodę. Kiedy ciśnienie opadnie, zdejmujemy pokrywę. Dusimy całość do uzyskania spójnej konsystencji i średniej gęstości. Ozdabiamy liśćmi kolendry i podajemy z ryżem. Smacznego!

Dodatkowe informacje

Indeks: H12000

Nazwa magazynowa:  Asafoetida Hing Powder 50g/10 Amutha

Nazwa oryginalna: Asafoetida 50g

Waga brutto (waga do wysyłki): 0,07kg

Producent:  Amutha

Kraj pochodzenia:  Indie

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA