Mąka pszenna "00" 5kg ilMolino Chiavazza

Mąka pszenna o oznaczeniu „00” jest dość rzadkim produktem na sklepowych półkach w Polsce. Nie jest to dziwne, gdyż jest to typowa mąka włoska, charakteryzująca się bardzo dużym stopniem zmielenia, sporą zawartością białka i glutenu, oraz znikomą zawartością popiołów.

Mąka ta posiada dwa ważne oznaczenia. Pierwszym jest wspomniane „00”, które odnosi się do zawartości minerałów (popiołów). Ich zawartość jest na bardzo niskim poziomie, co oznacza, że mąka ta została pozbawiona otrębów i bardzo drobno zmielona. Przypomina puder lub pył i jest niezwykle delikatna. Drugim oznaczeniem jest siła mąki, która w tym przypadku wynosi W 150-180, a więc jest to mąka „słaba”, lub „średnio silna”. Oznacza to, że mąka typu „00” zawiera na tyle dużo białka i glutenu, aby wyrobić z niej bardzo dobre ciasto krótko, lub średnio dojrzewające, lecz jest za słaba, aby wykonywać za jej pomocą ciasto długo dojrzewające.

Ciasto wyrobione z mąki „00” będzie się charakteryzowało elastycznością, a po upieczeniu kruchością i chrupkością. Jest to idealna propozycja dla uniwersalnych zastosowań domowych. Z mąki tej uzyskamy wyśmienite ciasto, w szczególności na: - świeży makaron (taki, który od razu ugotujemy) - pierogi (takie, które od razu ugotujemy) - ciasta i ciasteczka, biszkopty (np. Brownie, „murzynek” itp.) - tarty - bułki typu włoskiego - pizzę

Markę ilMolino stworzyło w roku 1955 dwóch braci, Andrea i Luigi Chiavazza, którzy zajmowali się mieleniem mąk i wypiekiem chleba w małym włoskim miasteczku pod Turynem. W międzyczasie, wraz ze swoimi synami, rozwinęli swoją działalność, która dziś, zarządzana przez kolejne pokolenie Chiavazza, może się pochwalić nowoczesnym parkiem maszynowym i dostawą głównie na lokalny rynek wysoko jakościowych mąk i dodatków piekarniczych.

Przepis na ciasto gruszkowe z ricottą: Składniki na formę 22cm: - 170g mąki Farina "00" ilMolino - 10g cukru waniliowego - 40g gorzkiego kakao (polecamy Van Houten) - 2 dojrzałe gruszki - 170g dobrze odsączonej ricotty z mleka krowiego - 2 jajka - 130g cukru - 70ml mleka - szczypta soli Przygotowanie: W pierwszej kolejności oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem, a białka na sztywną pianę. Do kogla mogla dodaj ricottę, mleko oraz sól i dokładnie wymieszaj. Połącz mąkę z cukrem waniliowym i kakao, a następnie dodawaj stopniowo do powyższej mikstury. Wymieszaj wszystko dokładnie, a następnie dodawaj powoli pianę z białek. Mieszaj delikatnie, aż do uzyskania jednolitej, delikatnej i puszystej masy. Wlej ciasto do wysmarowanej masłem formy i ozdób powierzchnię plastrami obranej gruszki. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40 minut, po tym czasie wykonaj test wykałaczką (wykałaczka wyjęta z ciasta musi być sucha, wtedy ciasto jest gotowe). Smacznego!

Dodatkowe informacje

Indeks: I10261

Nazwa magazynowa:  Mąka pszenna typ 00 5kg iMolino

Nazwa oryginalna: Farina "00" di grano tenero 5kg ilMolino

Waga brutto (waga do wysyłki): 5,0kg

Producent:  ilMolino Chiavazza

Kraj pochodzenia:  Włochy

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA