Achiote barwnik annato w płynie 300ml El Yucateco

Achiote z angielskiego annato to ziarno w kształcie trójkąta o intensywnym czerwonym lub pomarańczowym kolorze, zbierane w Peru, Brazylii, Meksyku, Kolumbii, Trynidadzie i na Hawajach na wysokości 1200 m. n.p.m. Głównym, aktywnym składnikiem annato jest nierozpuszczalna w wodzie biksyna, a drugim norbiksyna, która w wodzie się rozpuszcza.

Biksyna stosowana jest jako barwnik oraz przeciwutleniacz w przemyśle medyczno-farmaceutycznym, spożywczym, kosmetycznym i barwnikowym. Na kolor wpływa ilość biksyny. Im więcej tym bardziej pomarańczowy kolor. Biksyna jest bezpieczne do spożycia przez ludzi. Norbiksyna natomiast to hydroliza i biksyna w formie soli sodowych lub potasowych, z dodatkową domieszką innych substancji barwiących. Im jej więcej, tym produkt jest bardziej żółty.

W czasach przed hiszpańskich Majowie uważali to egzotyczne ziarno za święte. Obecnie w kuchni meksykańskiej używamy achiote jako przyprawy lub po prostu jako barwnik. Marynatę można stosować do mięs, do barwienia kurczaka, do wielu zup, gulaszu i dań z ryżu. Jej smak jest bardzo łagodny i zwykle nie jest wyczuwalny w większości potraw.

Historia firmy El Yucateco rozpoczęła się w 1968 roku, kiedy Pan Priamo Gamboa wytwarzał w domowym zaciszu i sprzedawał lokalnie ostre sosy habanero i przyprawy. Dziś marka El Yucateco rozpoznawalna jest w całym regionie, Kanadzie, Hiszpanii, Irlandii, a nawet Australii. Co więcej sosy habanero tegoż wytwórcy są najlepiej sprzedającymi się salsami w USA.

Dodatkowe informacje

Indeks: X10004

Nazwa magazynowa:  Achiote barwnik annato w płynie 300ml El Yucateco

Nazwa oryginalna: Achiote barwnik annato w płynie 300ml El Yucateco

Waga brutto (waga do wysyłki): 0,450kg

Producent:  El Yucateco

Kraj pochodzenia:  Meksyk

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA