Żelatyna w proszku, Gelatinpulver 600g Santa Maria

Żelatyna to białko pochodzenia zwierzęcego uzyskane z kolagenu pochodzącego z kości, skóry i ścięgien (w tym z rybich ości). Brzmi niezbyt apetycznie, jednak w historii polskiej, jak i europejskiej gastronomii, żelatyna zajmuje zasłużone miejsce.

Pierwsze wzmianki o stosowaniu „żelu kolagenowego” znajdujemy w Średniowieczu, jednak nie oznacza to, że specyfiku tego nie znali Starożytni. Oficjalnie, i na skalę przemysłową, żelatynę zaczęto stosować w czasie wielkiej rewolucji przemysłowej, przy czym jej użycie ograniczało się głównie do Europy, gdyż na innych kontynentach żelowo-klejowe substancję pozyskiwano z roślin.

Żelatyna występująca np. w formie proszku, po dodaniu do wody, bulionu czy mleka, uzyskuje żelową, kleistą konsystencję, którą w następnej kolejności możemy wykorzystać na szeroką skalę w gastronomii, ale i kosmetyce, czy przemyśle farmaceutycznym. To właśnie wszechstronność użycia, łatwość przygotowania (wystarczy dodać wody) oraz zawsze i szybko uzyskiwany efekt stężenia sprawiły, że jest ona niezmiennie popularna. W nomenklaturze chemicznej opisywana jest jako: - zagęszczacz - stabilizator - emulgator - subst. nawilżająca i teksturująca

Pomimo wielu zastosowań żelatyny w przemyśle, w naszych głowach rysuje się obraz wykorzystania jej głównie w gastronomii pod postacią zagęstnika. Do najpopularniejszych zastosowań należą: - galaretki na słodko, żelki, dżemy, konfitury, masy deserowe, desery, bita śmietana itp. - auszpik z mięsem lub rybą, „nóżki w galarecie”, karp w galarecie itp. - sosy, emulsje - jogurty, desery mleczne

Ponadto żelatynę coraz częściej wykorzystują sportowcy i osoby zdrowo odżywiające się, gdyż zawiera ona łatwo przyswajalne aminokwasy, jak również wpływa korzystnie na układ kostno-stawowy (działa profilaktycznie, możliwe że również leczniczo). Żelatyna jest substancją bezwonną i bezbarwną. Dzięki temu nadaje się tak do potraw wytrawnych, jak i deserów. Nie zawiera barwników, aromatów, konserwantów i alergenów.

"Chodzi tylko o smak!" Santa Maria to szwedzka marka goszcząca na lokalnym rynku od 1911 roku. W samych początkach istnienia, czyli na początku XX wieku, firma nosiła nazwę Nordfalks i była małym sklepem z przyprawami w Göteborgu. Od powstania właściciele kierowali się maksymą, że „liczy się tylko smak!”. Te, jak również inne prawidła sprawiły, że z małego sklepiku firma urosła do rangi lokalnego lidera w sprzedaży przypraw. Towar dystrybuowany przez Nordfalks/Santa Marię był, i jest, najwyższej jakości. Przyprawy cechują się niesamowitym aromatem i pięknym wyglądem.

Ponadto Santa Maria to nie tylko znane przyprawy, to również sosy, elementy kuchni Tex-Mex, autorskie mieszanki przyprawowe np. do ziemniaków (Potatiskrydda), mięsa (Biffkrydda), ryb (Fiskkrydda), potraw muzułmańskich i z Bliskiego Wschodu (Gyroskrydda), czy do gulaszu (Gulaschkrydda).

Z biegiem czasu, jak również dzięki odniesionemu sukcesowi, firma stała się częścią fińskiej grupy spożywczej Paulig (Paulig to rodzinna firma spożywcza, która chce stworzyć nową, zrównoważoną kulturę żywieniową - zarówno dla ludzi, jak i dla planety).

Klienci, którzy raz spotkali się z przyprawami Santa Maria, w większości przypadków nie wracają do poprzednich producentów. Produkty Santa Maria kierowane są tak, dla szerokiej gastronomii, jak i zwykłego Kowlaskiego. Sprzedawane są w dużych opakowaniach typu Combibloc - zgodnie ze szwedzką myślą ekologiczną w celu przesypania zawartości do opakowania wielorazowego (np. słoika). Polecamy!

Dodatkowe informacje

Indeks: P12864

Nazwa magazynowa:  Żelatyna 600g/6 Santa Maria

Nazwa oryginalna: Gelatinpulver 600g Santa Maria

Waga brutto (waga do wysyłki): 0,7kg

Producent:  Santa Maria

Kraj pochodzenia:  Szwecja/Dania

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA