Tempeh naturalny, sous-vide 200g BioVis

  • DOSTAWA WARSZAWA I OKOLICE. Tradycyjny składnik kuchni indonezyjskiej wytwarzany z ziaren soi poddawanych procesowi fermentacji. Produkowany z naturalnej soi bez GMO i konserwantów. Pasteryzowany i pakowany próżniowo (sous-vide). Wegański zamiennik mięsa.
  • Tempeh naturalny, sous-vide 200g BioVis
9,99 zł / szt.
Producent: BioVis
Kod produktu: VEG300

Łatwy zwrot towaru

Kupuj i sprawdź spokojnie w domu. W ciągu 14 dni możesz odstąpić od umowy bez podania przyczyny.
Pokaż szczegóły
14 dni na odstąpienie od umowy
Najważniejsza jest Twoja satysfakcja z zakupów. Zamówione u nas produkty możesz zwrócić w ciągu 14 dni bez podania przyczyny.
Bez stresu i obaw
Dzięki integracji naszego sklepu z tanimi zwrotami Poczty Polskiej kupujesz bez stresu i obaw, że zwrot zakupionego towaru będzie problematyczny.
Prosty kreator zwrotów
Wszystkie zwroty w naszym sklepie obsługiwane są przez prosty kreator zwrotów, który daje możliwość odesłania do nas paczki zwrotnej.
Tempeh marynowany sous-vide 200g,  Biovis

Pobierz plik - strefa dostaw według kodów pocztowych 



indonesian vegan tempeh


Czym jest Tempeh?
Tempeh (wegańskie mięso, mięso indonezyjskiej biedoty) - to fermentowany produkt kulinarny wywodzący się z Indonezji.

Ziarno soi poddane obgotowaniu i obłuszczeniu zaszczepia się grzybem z gatunku Rhizopus oligosporus, który powoduje obfity biały puch łączący ze sobą ziarna i tworzący w rezultacie coś w stylu ciasta. Przy określonych i sprzyjających warunkach wzrostu dla owego grzyba powstaje tradycyjny indonezyjski zamiennik mięsa, o podobnych, lub nawet wyższych parametrach odżywczych.

„Mięso biedoty” może zostać wykonane z innych dostępnych pod ręką składników. Lokalna gastronomia zna przykłady wytwarzania tempeh z orzeszków ziemnych, resztek tofu, pulpy sojowej, a nawet okry. Nie zmienia to faktu, że za właściwy tempeh uważa się ten, wytworzony z pełnych ziaren soi.

rhizopus oligosporus


Historia powstania:

Znawcy tematu uważają, że Tempeh (Tempe) jest pewnego rodzaju fenomenem na sojowej mapie, gdyż nie pochodzi, ani z kolebki tofu – Chin, ani z kolebki miso – Japonii. Co prawda lokalne, Jawalskie legendy, prostują temat wskazując, że najprawdopodobniej setki lat temu to Chińscy emigranci wytwarzający tofu i sos sojowy na własne potrzeby przez przypadek uzyskali „białe ciasto”, jednak pierwsze oficjalne wzmianki na jego temat można dostrzec w dziele mającym nieść naukę Indonezyjczykom Serat Centhini z 1814 roku.

Jak już wskazano Tempeh powstał prawdopodobnie przez przypadek na Indonezyjskiej wyspie Jawa. Resztki niedojedzonego tofu, które zostały zawinięte „na później” w liść bananowca, sfermentowały pod wpływem sprzyjającej temperatury i wilgotności. Zauważono, że powstałe białe ciasto, nadaje się do zjedzenia, a do tego jest nawet smaczne.

Nagle Tempeh okazał się wysoko odżywczym, tanim i dostępnym dla każdego produktem. Spożywała go głównie lokalna biedota, robotnicy i bezdomni. W późniejszym czasie temat „mięsa biedoty” zbadali dogłębnie Holendrzy, dla których Indonezja była kolonią do połowy XX wieku.

history of tempeh


Smak i konsystencja:


Technologia produkcji wyróżnia trzy etapy dojrzewania ciasta Tempeh.

Dojrzałe: charakteryzuje się jednolitym, zwartym ciastem, które nie powinno się kruszyć. Biała pleśń okala każde ziarenko soi na tyle mocno, że powinno ono być tylko lekko widoczne.

Dojrzały Tempeh jest właściwym do spożycia produktem z przyjemnym orzechowo-grzybowym zapachem.

Niedojrzałe: charakteryzuje się luźnym ziarnem soi, które nie zostało związane białą pleśnią. Taki Tempeh łatwo się kruszy, i nie posiada charakterystycznego grzybowego zapachu, lub posiada już zapach zgnilizny.

Przejrzałe: jest to ciasto, które zbyt długo zostało poddane procesowi fermentacji, i w jej wyniku zaczęły się namnażać bakterie. Pachnie bardzo intensywnie alkoholem, lub amoniakiem, jest mokre i śliskie. Tego rodzaju ciasta należy się pozbyć, aby nie narażać się na zatrucie.

UWAGA: Tempeh (podobnie jak miso, sos sojowy, czy natto) dojrzewa w czasie. Oznacza to, że młodo sfermentowany będzie delikatny i pachniał „orzechowym grzybkiem”. Starszy Tempeh będzie posiadał wyraźniejszy zapach, oraz kwaśny smak. Charakterystyka ta jest w pełni naturalnym procesem i nie powinna być podnoszona w celach reklamacyjnych.

W zależności od upodobań każdy konsument może sam określić jaki Tempeh chciałby spożyć. Wystarczy w tym celu, po napoczęciu opakowania, „przetrzymać” ciasto w lodówce przez kilka dni, tak aby dojrzało.

tempeh satay


Wartości odżywcze:


Proponowany przez nas Tempeh wytwarzany jest z nasion soi niemodyfikowanej genetycznie. Jest produktem bezglutenowym, wegańskim i wegetariańskim, mało przetworzonym, z krótką i „czystą etykietą”.

„Mięso biedoty” jest produktem lekkostrawnym, bogatym w świetnie przyswajalne białko o pełnym profilu aminokwasowym (76/100), tłuszcze (omega-3, omega-6), witaminy i minerały (B1[ryboflawinę], witaminę B2[tiaminę], witaminę B6, witaminę B11[kwas foliowy], witaminę K, wapń, fosfor, żelazo, potas, miedź, magnez, mangan, selen).

tempeh burger


Zastosowanie:


Tempeh ma wszechstronne zastosowanie w kuchni i przemyśle spożywczym (podobne do tofu). Znakomicie chłonie smak i zapach przypraw, sosów i marynat. Nadaje się do smażenia, gotowania, pieczenia, grillowania, wędzenia. Do dań ciepłych i zimnych. Można go kroić w kostkę, plastry, lub rozdrobnić. Jest doskonałym zamiennikiem mięsa, nabiału i jaj. Świetnie smakuje w kanapkach, sałatkach, zupach, pierogach, szaszłykach, „wrapach”, sushi, a nawet deserach.

Lokalne potrawy indonezyjskie:

- Tempeh goreng - smażony w słodkim sosie sojowym, tartym imbirze i tamaryndowcu. Podany z sambalem
- Tempeh bacem - duszony w przyprawach, tamaryndowcu i cukrze palmowym
- Kripik Tempeh - chrupiące krakersy
- Tumis tempeh or oseng tempeh - smażony tempeh z warzywami i przyprawami np. fasolka szparagowa, bazylia lub cebula
- Tempeh satay – ciasto pokrojone na grube kawałki i pieczone nad grillem jak tradycyjne szaszłyki. Podane z sosem z arachidów


Co łączy tempeh, miso, natto i tofu?


Jest to rodzina fermentowanych produktów pochodzenia sojowego, jakże popularnych w Azji południowo-wschodniej. Co prawda za fermentację odpowiada inny rodzaj grzyba, jednak wartości odżywcze są bardzo wysokie, z przewagą dla Tempeh.

Wszystkie wymienione produkty charakteryzują się bardzo wysokimi wartościami odżywczymi, wzorową przyswajalnością aminokwasów i biodostępnością węglowodanów oraz tłuszczów. Jest to oczywiście spowodowane procesem fermentacyjnym, który m.in. „trawi” ciężkostrawne dla człowieka oligosacharydy.

Miso i natto to typowe dla Japonii fermentowane delikatesy sojowe. Z kolei za największą na świecie produkcję tofu odpowiadają Chiny. Tempeh pozostaje domeną Indonezyjczyków.

Tempeh marynowany sous-vide 200g,  Biovis

czekolada biała dostawa


Indeks: VEG300
Nazwa magazynowa: Tempeh naturalny sous-vide 200g BioVis
Nazwa oryginalna: Natural Tempeh 200g
Waga brutto (waga do wysyłki): 0,21kg
Producent: BioVis

natural tempeh from poland

Skład: SOJA, ocet jabłkowy, mąka ryżowa, grzyb z gatunku R. oligosporus. Może zawierać inne alergeny niż soja.
Wartość odżywcza w 100g: Energia: 768kJ/184kcal, tłuszcz: 9,7g (w tym kwasy nasycone 1,9g), węglowodany: 2,0g (w tym cukry 0,5g), białko: 19,0g, błonnik: 6,5g, sól: 0,01g. Wartości deklarowane na etykiecie mogą wahać się w zależności od odmiany i partii soi.
Sposób przechowywania: Przechowywać w lodówce w temperaturze 2-8C. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. Występowanie zarodników (ciemne miejsca) jest procesem naturalnym.


Kraj pochodzenia: Polska

miejsce produkcji tempeh biovis


Termin przydatności do spożycia: min. 2 tygodnie
Dystrybutor: Kuchnie Świata S.A.

Zapytaj o produkt

Jeżeli powyższy opis jest dla Ciebie niewystarczający, prześlij nam swoje pytanie odnośnie tego produktu. Postaramy się odpowiedzieć tak szybko jak tylko będzie to możliwe.

Dane są przetwarzane zgodnie z polityką prywatności. Przesyłając je, akceptujesz jej postanowienia.

Pola oznaczone gwiazdką są wymagane
Opinie naszych klientów
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel