Kasza Kuskus 5kg Rani

Kuskus to tradycyjna "skrobia" wywodząca się prawdopodobnie z północnej Afryki, lub Bliskiego Wschodu. Produkt ten mający cechy makaronu, a wygląd kaszki, przygotowuje się z twardej pszenicy durum, w sposób tradycyjny, lub też zmechanizowany.

Tradycyjnie kuskus wytwarzany był ręcznie przez kobiety, z twardej część ziaren durum, a proces ten był bardzo pracochłonny. Granulki semoliny przesiewano przez sito, tak by oddzielić wystarczająco duże kulki. Sypkie pozostałości o średnicy zbyt małej, by stać się kuskusem, były od nowa walcowane i przesiewane. Proces ten był kontynuowany dotąd, aż cała ilość semoliny została uformowana w drobne granulki kuskus. Następnie suszono je na słońcu by używać ich przez kilka kolejnych miesięcy. W dzisiejszych czasach produkcja jest w większości zmechanizowana, dzięki czemu kuskus można produkować i sprzedawać na całym świecie. Jednak – co ciekawe – w Afryce Północnej produkcja wciąż pozostaje ręczna.

Ziarenka kuskusa mają zwykle ok. 1mm średnicy. Tradycyjne przyrządzanie obejmuje gotowanie na parze, nad mięsem lub gulaszem warzywnym, z którym zostanie później podany. Szybsza wersja to zalanie ziarenek wrzątkiem na kilka minut. Odpowiednio przygotowany kuskus powinien być lekki, puszysty i sypki, nie zaś „gumowy”. Przyrządzanie kaszki zależnie od regionu: - W Algierii kuskus zazwyczaj podaje się z warzywami gotowanymi w pikantnym lub łagodnym bulionie. Na koniec posiłku serwowany jest czasem jako przekąska sama w sobie i w takiej formie nosi nazwę „Seffa”. Gotowany jest wtedy kilka razy do uzyskania dużej puszystości i bardzo bladego koloru. Jeśli stanowi deser – posypuje się go migdałami, cukrem. Na kolację podaje się go z mlekiem oraz perfumuje wodą pomarańczową. - W Libii kuskus najczęściej podawany jest z mięsem, szczególnie jagnięciną, wołowiną lub mięsem z wielbłąda. Tutaj ziarna serwowane są również w postaci deseru o nazwie „maghrood” – z dodatkiem czystego miodu i sezamu. - W Tunezji podaje się go również z mięsem, włączając drób. Jednak specjalnością jest danie przyrządzane z rybą lub ośmiornicą z pikantną pastą harissa. Kuskus w Tunezjii serwowany jest głównie podczas Ramadanu. - W Egipcie z użyciem tego składnika powstają głównie desery (z dodatkiem cynamonu, masła, orzechów i śmietany).

Dodatkowe informacje

Indeks: H00068

Nazwa magazynowa:  Kasza kuskus 5kg Rani

Nazwa oryginalna: Couscous 5kg Rani

Waga brutto (waga do wysyłki): 5,1kg

Producent:  Reni

Kraj pochodzenia:  Polska

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA