Mąka Semola Rimacinata, semolina 1kg ilMolino Chiavazza

Semolina, czyli mąka przypominająca drobną kaszkę, uzyskiwana przez mielenie zbilansowanej mieszanki pszenicy twardej (durum) o wyższej jakości. Charakteryzuje się słomkowo-żółtym kolorem, który barwi wyroby z niej przygotowane, jak również nadaje im charakterystycznego smaku i zapachu. Nasz produkt to najwyższej jakości semolina pochodzenia włoskiego. Mówiąc o charakterystycznym smaku, mamy na myśli ten, typowy dla śródziemnomorskich wyrobów piekarniczych.

Dlaczego wspominamy o wyrobach piekarniczych? Gdyż, mąka semolina świetnie sprawdza się przy wypieku chleba, pizzy, włoskich bułek, naleśników, tortilli, czy ciast i ciasteczek. Jest to produkt, który idealnie współgra z ciastem wymagającym tradycyjnego zakwasu (drożdże piwne, lub naturalne). Można ją stosować samodzielnie, lub zmieszać ze zwykłą mąką pszeniczną. Semolina zastosowana jako „otoczka” ciasta, sprawi że wypieki nie będą przywierać do blachy. Ponadto, jest to zwłaszcza widoczne u Włochów, semolinę wykorzystuje się do produkcji makaronów. Nie dość, że nadaje im ciemniejszego koloru, to również maleje prawdopodobieństwo ich rozgotowania. Oprócz powyższego zastosowania, z semoliny możemy przygotować „owsiankę”, budyń, czy zagęścić zupę. Mąkę z pszenicy durum możemy mieszać z innymi, dowolnymi mąkami, uzyskując ciekawszą strukturę wypieku, kleistość, czy też chrupiące wykończenie (np. chrupiąca skórka na pizzy). Należy pamiętać, że semolina zawiera gluten, posiada więcej wartości odżywczych, oraz mniejszy indeks glikemiczny.

Markę ilMolino stworzyło w roku 1955 dwóch braci, Andrea i Luigi Chiavazza, którzy parali się mieleniem mąk i wypiekiem chleba w małym włoskim miasteczku pod Turynem. W międzyczasie, wraz ze swoimi synami, rozwinęli swoją działalność, która dziś, zarządzana prze kolejne pokolenie Chiavazza, może się pochwalić nowoczesnym parkiem maszynowym i dostawą głównie na lokalny rynek wysoko jakościowych mąk i dodatków piekarniczych.

Przepis na domowe Grissini: Składniki: - 300g mąki z pszenicy durum Molino Chiavazza - 10g świeżych drożdży piwowarskich - 150g wody - 8g słodu jęczmiennego, lub miodu - 40g oliwy z oliwek - 5g soli Przygotowanie: Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj do mąki i zagniataj ciasto. W trakcie zagniatania dodaj oliwę oraz sól, i kontynuuj zagniatanie do momentu, gdy uzyskasz gładką i jednorodną strukturę. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 2-3h. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na grubość około 1cm, i pozostaw tak rozwałkowane na jedną godzinę. Następnie, gdy ciasto obeschnie, pokrój je na paski o szerokości około 1cm i lekko je zroluj. Zrolowane paluszki połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku w temp. 200°C przez około 20 minut, lub do momentu, aż paluszki chlebowe staną się złocistobrązowe. Smacznego!

Dodatkowe informacje

Indeks:  I10256

Nazwa magazynowa:  Mąka semolina 1kg il Molino

Nazwa oryginalna:  Semola Rimacinata 1kg ilMolino

Waga brutto (waga do wysyłki): 1,0kg

Producent:  ilMolino Chiavazza

Kraj pochodzenia:  Włochy

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA