Pesto Genovese, sos, pasta 980g Prontidee
- Obok pizzy i pasty bolognese, ziołowy i niezwykle aromatyczny sos Pesto to podstawa tradycyjnego włoskiego smaku. Tenże w stylu liguryjskim, wykonany z bazylii, oliwy, czosnku, sera i orzeszków, to klasyczny dodatek do makaronów, ryżu, polenty, czy zup.
Pesto to włoska nazwa aromatycznego sosu z utartych składników. Odnosi się głównie do znanego w Polsce sosu z bazylii, orzeszków Pini, oliwy, sera i czosnku. Odmian Pesto jest tyle, co regionów historycznych we Włoszech. My jednak proponujemy Państwu ten klasyczny, najpowszechniejszy, a zarazem najpyszniejszy z sosów, czyli Pesto Genovese.
Nazwa Pesto wywodzi się od włoskiego „pestare” oznaczającego proces gniecenia - ucierania i nawiązuje do przygotowania sosu w moździerzu. Pesto Genovese jest typowym regionalnym sosem Liguryjskim, a więc pochodzącym z malowniczego, nadmorskiego obszaru ze stolicą w Genui. Liguria słynie z potraw i sosów nasyconych świeżymi ziołami. Pesto z bazylii z dodatkiem aromatycznego parmezanu, czosnku i typowych dla Włoch orzeszków piniowych to uwieńczenie tamtejszej gastronomii. Sami Genueńczycy twierdzą, że jedynym prawdziwym Pesto jest to, zrobione z bazylii.
Zastosowanie: Sos ziołowy Pesto doskonale nadaje się do każdego rodzaju makaronu, ryżu, gnocchi, zupy Minestrone, czy Polenty. Możemy spożywać go na świeżym chlebie, dodawać do pizzy, jako farsz do Tortellini, czy w wydaniu polskim z kaszą jaglaną, lub ziemniakiem z ogniska.
Najpopularniejszym daniem wśród obywateli Ligurii jest charakterystyczny makaron Trofie z gęstym Pesto, zieloną fasolą i gotowanymi ziemniakami. Trofie to typowy makaron z riwiery Liguryjskiej, w szczególności z rejonu Recco. Makaron ten ma wydłużony, cienki i pokręcony kształt (jest podobny do świderków). Tradycyjnie we Włoszech babcie i gospodynie domowe zwijają drobny kawałek ciasta płaską dłonią po stolnicy, nadając mu charakterystycznego, świdrowego kształtu.
Przepis na Trofie z Pesto Genovese: Skład: - Pesto Genovese - 500g mąki z pszenicy durum - woda - 200g zielonej fasoli - 2 ziemniaki Przygotowanie klusków: Wsyp 500g mąki z pszenicy durum (lub 350g mąki 00 z dodatkiem 200g drobnej semoliny) na stolnicę, dodaj tyle wody ile zabierze ciasto i ugniataj je, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Uformuj kulę i pozostaw ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie odrywaj małe kawałki ciasta (wielkości orzecha laskowego) i formuj kluski płaską dłonią, ściskając i rolując je lekko, aby uzyskać typowy wydłużony i skręcony kształt, cieńszy na końcach i grubszy w środku. Tak przygotowane Trofie należy pozostawić na stolnicy przez ok 1 godzinę, aby obeschło. Następnie kluski gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut (sprawdzamy, aby były al dente). Przygotowanie dania: Umyj, obierz i pokrój w kostkę 2 ziemniaki, oczyść i pokrój na małe kawałki 200g zielonej fasolki, a następnie je ugotuj. Do miski przekładamy gorący makaron, fasolkę i ziemniaki. Polewamy wszystko sosem Pesto. Mieszamy, tak aby wszystkie składniki pokryły się sosem. Smacznego!
| energia | 1357kJ/323kcal |
| tłuszcz | 31,0g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 4,2g) |
| węglowodany | 7,1g (w tym cukry 2,1g) |
| białko | 3,7g |
| błonnik | 2,3g |
| sól | 1,8g |
bazylia 51%, olej słonecznikowy 25%, ser 4,2% (MLEKO, sól, podpuszczka, lizozym z JAJEK), ORZECHY NERKOWCA, oliwa z oliwek extra virgin, płatki ziemniaczane, sól, cukier, ekstrakt drożdżowy, orzechy pini 0,5%, czosnek, reg. kwasowości: kwas MLEKOWY, przeciwutleniacz: kwas askorbinowy
Termin przydatności do spożycia: min. 4 miesiące
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
Indeks: I34030
Nazwa magazynowa: Pesto z Genui 980g Prontidee
Nazwa oryginalna: Pesto Genovese 980g Prontidee
Waga brutto (waga do wysyłki): 1,05kg
Producent: Clematis Srl
Kraj pochodzenia: Włochy 
Dystrybutor: Kuchnie Świata SA
