Pesto Genovese, sos, pasta 980g Prontidee

Pesto to włoska nazwa aromatycznego sosu z utartych składników. Odnosi się głównie do znanego w Polsce sosu z bazylii, orzeszków Pini, oliwy, sera i czosnku.

Odmian Pesto jest tyle, co regionów historycznych we Włoszech. My jednak proponujemy Państwu ten klasyczny, najpowszechniejszy, a zarazem najpyszniejszy z sosów, czyli Pesto Genovese.

Nazwa Pesto wywodzi się od włoskiego „pestare” oznaczającego proces gniecenia - ucierania i nawiązuje do przygotowania sosu w moździerzu. Pesto Genovese jest typowym regionalnym sosem Liguryjskim, a więc pochodzącym z malowniczego, nadmorskiego obszaru ze stolicą w Genui.

Liguria słynie z potraw i sosów nasyconych świeżymi ziołami. Pesto z bazylii z dodatkiem aromatycznego parmezanu, czosnku i typowych dla Włoch orzeszków piniowych to uwieńczenie tamtejszej gastronomii. Sami Genueńczycy twierdzą, że jedynym prawdziwym Pesto jest to, zrobione z bazylii.

Zastosowanie:

Sos ziołowy Pesto doskonale nadaje się do każdego rodzaju makaronu, ryżu, gnocchi, zupy Minestrone, czy Polenty. Możemy spożywać go na świeżym chlebie, dodawać do pizzy, jako farsz do Tortellini, czy w wydaniu polskim z kaszą jaglaną, lub ziemniakiem z ogniska.

Najpopularniejszym daniem wśród obywateli Ligurii jest charakterystyczny makaron Trofie z gęstym Pesto, zieloną fasolą i gotowanymi ziemniakami.

Trofie to typowy makaron z riwiery Liguryjskiej, w szczególności z rejonu Recco. Makaron ten ma wydłużony, cienki i pokręcony kształt (jest podobny do świderków). Tradycyjnie we Włoszech babcie i gospodynie domowe zwijają drobny kawałek ciasta płaską dłonią po stolnicy, nadając mu charakterystycznego, świdrowego kształtu.

Przepis na Trofie z Pesto Genovese:

Skład:
- Pesto Genovese
- 500g mąki z pszenicy durum
- woda
- 200g zielonej fasoli
- 2 ziemniaki

Przygotowanie klusków:

Wsyp 500g mąki z pszenicy durum (lub 350g mąki 00 z dodatkiem 200g drobnej semoliny) na stolnicę, dodaj tyle wody ile zabierze ciasto i ugniataj je, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Uformuj kulę i pozostaw ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie odrywaj małe kawałki ciasta (wielkości orzecha laskowego) i formuj kluski płaską dłonią, ściskając i rolując je lekko, aby uzyskać typowy wydłużony i skręcony kształt, cieńszy na końcach i grubszy w środku.

Tak przygotowane Trofie należy pozostawić na stolnicy przez ok 1 godzinę, aby obeschło. Następnie kluski gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut (sprawdzamy, aby były al dente).

Przygotowanie dania:

Umyj, obierz i pokrój w kostkę 2 ziemniaki, oczyść i pokrój na małe kawałki 200g zielonej fasolki, a następnie je ugotuj.
Do miski przekładamy gorący makaron, fasolkę i ziemniaki. Polewamy wszystko sosem Pesto. Mieszamy, tak aby wszystkie składniki pokryły się sosem. Smacznego!

Indeks: I34030 Nazwa magazynowa: Pesto z Genui 980g Prontidee Nazwa oryginalna: Pesto Genovese 980g Prontidee Waga brutto (waga do wysyłki): 1,05kg Skład: bazylia 51%, olej słonecznikowy 25%, ser 4,2% (MLEKO, sól, podpuszczka, lizozym z JAJEK), ORZECHY NERKOWCA, oliwa z oliwek extra virgin, płatki ziemniaczane, sól, cukier, ekstrakt drożdżowy, orzechy pini 0,5%, czosnek, reg. kwasowości: kwas MLEKOWY, przeciwutleniacz: kwas askorbinowy. Wartość odżywcza w 100g: Energia 1357kJ/323kcal, tłuszcz 31,0g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 4,2g), węglowodany 7,1g (w tym cukry 2,1g), białko 3,7g, błonnik 2,3g, sól 1,8g. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Producent: Clematis Srl
Kraj pochodzenia: Włochy
Termin przydatności do spożycia: min. 4 miesiące Importer: Kuchnie Świata SA