Grzyby białe chińskie (Tremella fuciformis), suszone 100g AEF
- Podobne teksturą do grzybów mun, chińskie białe grzyby nazywane również srebrnym uchem, lub drzewną meduzą. Rekomendowane do lekko słodkich potraw, głównie do zup, napojów, legumin i deserów. Urozmaicają potrawę wyglądem, jak i cechami organoleptycznymi.
Białe grzyby chińskie (Tremella fuciformis), choć w formie naturalnej występują w całej strefie tropikalnej i subtropikalnej porastając martwe drzewa, nazywane są chińskimi najprawdopodobniej ze względu na znaczną produkcję i konsumpcję właśnie w Państwie Środka.
Chińczycy od wieków spożywają przeróżne grzyby. Wcześniej miało to związek z ich właściwościami leczniczymi, dziś przeważają względy gastronomiczne. W porównaniu do grzybów polskich, te chińskie, często posiadają dziwne kształty i tekstury, co jest niezmiennie preferowane przez azjatów.
Srebrne ucho, drzewna meduza, lub śnieżny grzyb jak potocznie nazywa się Tremella fuciformis, to grzyb przypominający popularne w Polsce muny (czarne grzyby). Świeże posiadają galeretowatą konsystencję i chrupką teksturę. Ususzone przypominają gąbkę, lub płatki suszonej ryby. Aby przywrócić im powyższe cechy należy je moczyć w wodzie przez godzinę, a potem dusić około 10 minut. W Chinach białych grzybów używa się przeważnie w daniach lekko słodkich. Mogą to być napoje, lody, leguminy, lub zupy. Jedną z najpopularniejszych jest zupa deserowa z regionu Kantonu „Luk mei”.
Choć same w sobie nie posiadają smaku, to bardzo często łączone są właśnie z zupami, gulaszami, daniami z Woka, makaronami chińskimi, jako farsz pierożków, lub smażone stir-fry, urozmaicając tym samym danie wyglądem, oraz fakturą. Przygotowanie: Białe grzyby należy opłukać w chłodnej wodzie, a następnie moczyć przez 1 godzinę pod przykryciem w lodówce. Po tym czasie grzyby należy ponownie opłukać, po czym dusić, lub smażyć w potrawie przez około 10 min.
Ciężko jest ustalić czy śnieżne grzyby faktycznie posiadają właściwości lecznicze. Wiedza taka jest domeną chińskich znachorów i naturoterapeutów, którzy zapewne znają ich wpływ na ludzkie ciało. Nie zmienia to faktu, że azjatyckie koncerny kosmetyczne wykorzystują je do tworzenia kosmetyków preferowanych głównie przez Japonki, Koreanki, Chinki czy Wietnamki.
Białe grzyby chińskie (Tremella fuciformis)
Termin przydatności do spożycia: minimum 3 miesiące
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Indeks: A38000
Nazwa magazynowa: Grzyby białe, chińskie 100g
Nazwa oryginalna: Dried white chinese mushroom 100g
Waga brutto (waga do wysyłki): 0,12kg
Producent: AEF
Kraj pochodzenia: Chiny
Dystrybutor: Kuchnie Świata SA