Sos rybny z sardeli 700ml Oyster

Sos rybny Oyster to przyprawa używana w kuchni krajów orientu. Jest najważniejszym z używanych tam dodatków, obok sosu sojowego. Zrobiony jest ze sfermentowanych ryb, soli i wody. Za najlepsze uważa się sosy zrobione z pięciu gatunków ryb, m.in. gurami. Surowe ryby z solą w beczkach fermentuje się na słońcu, do stanu płynności. Zebrany ekstrakt klaruje się i rozlewa w butelki. Posiada charakterystyczny zapach i smak, podobny nieco do solonych śledzi. Jest również słodkawy, ponieważ podczas procesu fermentacji dodawany jest do niego cukier. W zasadzie podczas spożywania z daną potrawą jego zapach ginie, a smak umami bardzo mocno ją aromatyzuje.

Zastosowanie: Najczęściej stosowany jest do przyprawiania, lub solenia potraw np. z ryb, wieprzowiny, drobiu i owoców morza, a także do marynowania mięsa przed przyrządzeniem. Dobrze przyrządzony sos rybny ma ciemnobrązowy kolor i cierpką woń. Do poszczególnych potraw dodaje się go w bardzo małych ilościach, gdyż w dużych mógłby zepsuć smak potrawy. Często łączy się go z innymi charakterystycznymi sosami azjatyckimi - ostrygowym i sojowym - aby otrzymać wspaniały dip do pierożków i potraw smażonych stir-fry. Przepis na zupę z makaronem ryżowym i kurczakiem dla 4 osób Składniki: 2 łyżeczki Sosu rybnego Oytser 375g Makaronu ryżowego 1mm Real Thai 1,5l Bulionu z kurczaka 4szt Anyżu w gwiazdkach 1 Cynamon w lasce 3,5cm Świażego imbiru, obrany i pokrojony w plastry 2 łyżeczki Cukru brązowego (trzcinowego) 2 łyżeczki Octu ryżowego 500g Piersi z kurczaka, pocięta w plasterki 100g Świeżych kiełków fasoli 25g Listków kolendry 6 łyżeczek Sosu sojowego 1 pęczek Świeżego szczypiorku, posiekany 4 Jajka, rozbełtane 3 Czerwone papryczki chilli, pokrojone w plasterki 1 Limonka, pokrojone w kliny (wedge) Czas przygotowania: 20 minut 1. Zaczynamy od zagotowania wody w garnku, następnie wrzucamy makaron i gotujemy przez 2 minuty lub aż zmięknie. Odcedzamy makaron na sitku i hartujemy zimną wodą przez 30 sekund. Makaron odstawiamy na bok. 2. Do bulionu z kurczaka wrzucamy gwiazdki anyżu, laskę cynamonu, imbir i brązowy cukier, następnie musimy wszystko zagotować. 3. Przykryć i gotować na średnim ogniu przez 5 - 6 minut. Wyjmujemy z bulionu gwiazdki anyż i laskę cynamonu. Dodajemy do bulionu sos rybny i ocet ryżowy. 4. Wrzuć do bulionu pociętą w plastry pierś z kurczak i uprzednio ugotowany makaron ryżowy. 5. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj aż kurczak będzie gotowy. Przyozdobić potrawę kiełkami fasoli i liśćmi kolendry. Podawać z limonką pokrojoną w kształcie klinu.

Dodatkowe informacje

Indeks: A02010

Nazwa magazynowa:  Sos rybny Oyster 700ml.

Nazwa oryginalna: Fish Sauce Oyster 700ml.

Waga brutto (waga do wysyłki): 1,35kg

Producent:  Oyster

Kraj pochodzenia:  Tajlandia

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA