Preparat enzymatyczny Shio Koji 500ml Hanamaruki

Shio Koji to płynne enzymy, które stosowane są jako marynata, zmiękczacz mięsa i przyprawa w jednym. Otrzymywane z ryżu, który został poddany działaniu pleśni Koji (Aspergillus oryzae), a więc narodowego grzybka Japończyków. Koji poprzez rozkład białek sprawia, że zmienia się tekstura marynowanego produktu, jak również zostaje on „naładowany” smakiem Umami.

Preparat enzymatyczny Shio Koji stosujemy do wszelkiego rodzaju mięs i warzyw, jak również jako przyprawę np. do zup, jajecznicy, smażonego ryżu, potraw z Woka, farszu do pierogów, bigosu i wszędzie tam gdzie chcemy podbić smak potrawy. Rezultaty jakie zostaną osiągnięte po obróbce cieplnej produktu to: miękkie i soczyste mięso, puszyste omlety, świetnie przyprawione i uwydatnione smaki - w tym smak Umami.

Jeśli chodzi o wzmacnianie smaku Umami, to Shio Koji działa podobnie do glutaminianu sodu. Uwydatnia, pogłębia, oraz nadaje smak Umami potrawom bez wyrazu, źle przyprawionym, mdłym itp. Preparat ten jest w 100% naturalny, pozbawiony glutenu, a ryż z którego jest wykonany - niemodyfikowany genetycznie. Według producenta płynna formuła jest bardziej skuteczna ponieważ nie jest poddawana obróbce cieplnej. Zawarte w nim enzymy są w najbardziej optymalnym stanie (żywe kultury bakterii), a tym samym najskuteczniej wydobywają Umami i słodycz, które są tak pożądane w kuchni japońskiej.

Ciekawostki: - preparat ten może być użyty zamiast soli i cukru w potrawie. - nadaje się do każdej kuchni – azjatyckiej, europejskiej, meksykańskiej czy amerykańskiej. - jest stosowany przez profesjonalnych kucharzy, którzy używają go jako sekret świetnie przyrządzonej potrawy. - jest domeną każdego kucharza liczącego na otrzymanie gwiazdki Michelin ;) Przykłady zastosowań: - Marynata: odmierz ilość preparatu odpowiadającą 10% ilości mięsa, ryb, lub warzyw i zalej składniki. Dobrze rozprowadź płyn po składnikach, umieść w foliowym worku, lub pojemniku i wstaw do lodówki. Już po 30min. marynowania można produkty poddać obróbce cieplnej.

Średni czas marynowania według producenta: - mięso i ryby 1h lub dłużej - warzywa 20min - Przyprawa: używaj 1 łyżki preparatu na każde 150g potrawy - dolej 1 łyżkę preparatu do jajek, wymieszaj i usmaż jajecznicę - dodaj do ulubionego sosu np. ketchupu, majonezu itp. aby podbić jego smak - dolej 1 łyżkę do ciasta naleśnikowego, aby diametralnie zmienić smak naleśników

- zamarynuj schab i usmaż kotlety na niedzielny obiad - dolej preparat do sosu pomidorowego i przygotuj spaghetti - zamarynuj w Shio Koji z przyprawami skrzydełka kurczaka i upiecz w piekarniku, lub w głębokim oleju - dodaj preparat do gotującego curry, aby jeszcze bardziej uwydatnić smak indyjskich przypraw - przygotuj składniki na domowy pasztet, dodaj Shio Koji i upiecz pasztet - dodawaj śmiało do potraw smażonych metodą stir-fry - dodaj do omletu tamago, lub do zaprawy ryżowej do sushi

Coś na słodko: Pudding z Shio Koji Składniki: - 2 jajka - 1 szklanka mleka - 40g cukru trzcinowego - 15ml preparatu Shio Koji - ekstrakt waniliowy

Przygotowanie: Ubij jajka z cukrem. Do ciepłego mleka dodaj ekstrakt waniliowy, ubite jajka, oraz preparat enzymatyczny. Wszystko dokładnie wymieszaj, tak aby cukier się rozpuścił. Przelej do foremek żaroodpornych i piecz w piekarniku w 100°C przy użyciu funkcji góra-dół, aż pudding nie będzie płynny (około 1h). Smacznego

Dodatkowe informacje

Indeks: J14910

Nazwa magazynowa:  Preparat enzymatyczny Shio Koji 500ml Hanamaruki

Nazwa oryginalna:  Liquid Shio Koji 500ml Hanamaruki

Waga brutto (waga do wysyłki): 0,7kg

Producent:  Hanamaruki

Kraj pochodzenia:  Japonia

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA