Preparat enzymatyczny Shio Koji 500ml Hanamaruki
- Marynata, zmiękczacz mięsa i wzmacniacz smaku Umami w jednym. Shio Koji to płynny preparat enzymatyczny, który zastosowany na mięso, ryby, lub warzywa zmienia ich teksturę, oraz uwydatnia naturalny smak Umami. Stosowany przez profesjonalnych kucharzy.
![Ryby shijo koji](https://www.kuchnieswiata.com.pl/picture/J/J14910/shio-koji-marynata-do-mi%C4%99sa.png)
Shio Koji to płynne enzymy, które stosowane są jako marynata, zmiękczacz mięsa i przyprawa w jednym. Otrzymywane z ryżu, który został poddany działaniu pleśni Koji (Aspergillus oryzae), a więc narodowego grzybka Japończyków. Koji poprzez rozkład białek sprawia, że zmienia się tekstura marynowanego produktu, jak również zostaje on „naładowany” smakiem Umami.
![Zastosowanie preparatu preparat enzymatyczny](https://www.kuchnieswiata.com.pl/picture/J/J14910/umami-enhancer.png)
Preparat enzymatyczny Shio Koji stosujemy do wszelkiego rodzaju mięs i warzyw, jak również jako przyprawę np. do zup, jajecznicy, smażonego ryżu, potraw z Woka, farszu do pierogów, bigosu i wszędzie tam gdzie chcemy podbić smak potrawy. Rezultaty jakie zostaną osiągnięte po obróbce cieplnej produktu to: miękkie i soczyste mięso, puszyste omlety, świetnie przyprawione i uwydatnione smaki - w tym smak Umami.
Jeśli chodzi o wzmacnianie smaku Umami, to Shio Koji działa podobnie do glutaminianu sodu. Uwydatnia, pogłębia, oraz nadaje smak Umami potrawom bez wyrazu, źle przyprawionym, mdłym itp. Preparat ten jest w 100% naturalny, pozbawiony glutenu, a ryż z którego jest wykonany - niemodyfikowany genetycznie. Według producenta płynna formuła jest bardziej skuteczna ponieważ nie jest poddawana obróbce cieplnej. Zawarte w nim enzymy są w najbardziej optymalnym stanie (żywe kultury bakterii), a tym samym najskuteczniej wydobywają Umami i słodycz, które są tak pożądane w kuchni japońskiej.
![Shio Koji płynne enzymy](https://www.kuchnieswiata.com.pl/picture/J/J14910/liquid-shio-koji.png)
Ciekawostki: - preparat ten może być użyty zamiast soli i cukru w potrawie. - nadaje się do każdej kuchni – azjatyckiej, europejskiej, meksykańskiej czy amerykańskiej. - jest stosowany przez profesjonalnych kucharzy, którzy używają go jako sekret świetnie przyrządzonej potrawy. - jest domeną każdego kucharza liczącego na otrzymanie gwiazdki Michelin ;) Przykłady zastosowań: - Marynata: odmierz ilość preparatu odpowiadającą 10% ilości mięsa, ryb, lub warzyw i zalej składniki. Dobrze rozprowadź płyn po składnikach, umieść w foliowym worku, lub pojemniku i wstaw do lodówki. Już po 30min. marynowania można produkty poddać obróbce cieplnej.
Średni czas marynowania według producenta: - mięso i ryby 1h lub dłużej - warzywa 20min - Przyprawa: używaj 1 łyżki preparatu na każde 150g potrawy - dolej 1 łyżkę preparatu do jajek, wymieszaj i usmaż jajecznicę - dodaj do ulubionego sosu np. ketchupu, majonezu itp. aby podbić jego smak - dolej 1 łyżkę do ciasta naleśnikowego, aby diametralnie zmienić smak naleśników
![Przygotowanie marynata zmiękczająca](https://www.kuchnieswiata.com.pl/picture/J/J14910/marynowanie-mi%C4%99sa-z-shio-koji.png)
- zamarynuj schab i usmaż kotlety na niedzielny obiad - dolej preparat do sosu pomidorowego i przygotuj spaghetti - zamarynuj w Shio Koji z przyprawami skrzydełka kurczaka i upiecz w piekarniku, lub w głębokim oleju - dodaj preparat do gotującego curry, aby jeszcze bardziej uwydatnić smak indyjskich przypraw - przygotuj składniki na domowy pasztet, dodaj Shio Koji i upiecz pasztet - dodawaj śmiało do potraw smażonych metodą stir-fry - dodaj do omletu tamago, lub do zaprawy ryżowej do sushi
![Przygotowanie preparat shio koji](https://www.kuchnieswiata.com.pl/picture/J/J14910/marynowanie-mi%C4%99sa-z-shio-koji2.png)
![Pudding shio koji sklep](https://www.kuchnieswiata.com.pl/picture/J/J14910/przepis.png)
Coś na słodko: Pudding z Shio Koji Składniki: - 2 jajka - 1 szklanka mleka - 40g cukru trzcinowego - 15ml preparatu Shio Koji - ekstrakt waniliowy
Przygotowanie: Ubij jajka z cukrem. Do ciepłego mleka dodaj ekstrakt waniliowy, ubite jajka, oraz preparat enzymatyczny. Wszystko dokładnie wymieszaj, tak aby cukier się rozpuścił. Przelej do foremek żaroodpornych i piecz w piekarniku w 100°C przy użyciu funkcji góra-dół, aż pudding nie będzie płynny (około 1h). Smacznego
energia | 536kJ/128kcal |
tłuszcz | 0,0g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,0g) |
węglowodany | 30,7g (w tym cukry 25,0g) |
białko | 1,3g |
sól | 11,9g |
ryż, woda, sól, alkohol etylowy.
Termin przydatności do spożycia: min. 6 miesięcy
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
Indeks: J14910
Nazwa magazynowa: Preparat enzymatyczny Shio Koji 500ml Hanamaruki
Nazwa oryginalna: Liquid Shio Koji 500ml Hanamaruki
Waga brutto (waga do wysyłki): 0,7kg
Producent: Hanamaruki
Kraj pochodzenia: Japonia
Dystrybutor: Kuchnie Świata SA
![Preparat enzymatyczny Shio Koji 500ml Hanamaruki preparat shio koji sklep](https://sklep.kuchnieswiata.com.pl/data/gfx/icons/large/1/8/1081.jpg?r=1967262747)