Chili suszone, małe 75g Thai Dancer

Historia pozyskania papryczki chili przez Europejczyków opiera się na odkryciu jej przez Kolumba wraz z dotarciem na nowy ląd, którym okazały się tropikalne wyspy Ameryki Środkowej. Z kolei do Azji dotarła za sprawą Portugalczyków, którzy w ówczesnym okresie uprawiali wiele jej odmian w swoich afrykańskich koloniach. Nasze papryczki to wysuszone w tajskim słońcu strączki chili, zawierające pestki (bez łodyżek), a więc będące pełną, pikantną przyprawą (zawartość pestek znacząco zwiększa poziom kapsaicyny).

Chili to nieodłączny składnik większości orientalnych i meksykańskich dań. Świetnie komponuję się z pieczonym i grillowanym czerwonym mięsem, drobiem i owocami morza. Jest nieodłącznym składnikiem sals, dressingów, surówek, sałatek czy gulaszów. W Azji jest podstawą potraw przyrządzanych w Woku, zup (Tom Kha, Tom Yum, Laksa), Curry i głównym składnikiem past np. Sambal Oelek. Jest to uniwersalna, bardzooo pikantna przyprawa, która wyostrza i pogłębia smak potraw. Wersja suszona to również piękna dekoracja. Pomarańczowo – czerwone strączki przesypane do słoiczka staną się niebanalnym wystrojem naszej kuchni.

Zawarta w papryczce chili kapsaicyna - która odpowiedzialna jest za jej pikantny smak – to naturalna substancja antyrakowa i prozdrowotna. Wiadomo również, że spożywanie ostrych papryczek ma bardzo dobry wpływ na florę bakteryjną jelit oraz procesy trawienne. Kapsaicyna to również substancja oczyszczająca organizm z toksyn, uśmierzająca ból (jest składnikiem maści do stawów i kości) oraz wspomagająca układ odpornościowy.