ChickPeas jest to ciecierzyca, inaczej cieciorka. Produkt spożywczy o nasionach podobnych do grochu, zarówno wyglądem jak i smakiem. Znana jest także jako groch włoski. Służy również do wyrobu specjalnej mąki. Cieciorka jest produktem bardzo popularnym w kuchni krajów basenu Morza Śródziemnego. Ciecierzyca jest też bazą tzw. humus (pasty do smarowania pieczywa oraz placków chlebopodobnych), masa z gotowanych i utartych na miazgę nasion mieszana z Tahini (pastą sezamową) oraz czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą i przyprawami (papryka, gałka muszkatołowa, kurkuma, kmin rzymski, kolendra, pietruszka) oraz innymi dodatkami (na przykład jogurt, oliwki, pomidory).
Cieciorka ma ogromne zastosowanie w kuchni indyjskiej, gdzie stanowi podstawowe źródło białka. Używana do sporządzania rozmaitych potraw typu curry, przekąsek czy dań wegetariańskich, takich jak chana masala. Młode nasiona oraz liście cieciorki bywają spożywane na surowo, jako dodatek do sałatek. W polskiej kuchni ciecierzyca może być składnikiem zup czy sałatek.
Suszone nasiona ciecierzycy w pierwszej kolejności moczymy około 10 godzin (na noc) w zimnej wodzie, następnie gotujemy przez 1-2 godzin sprawdzając twardość. Chcąc dodać sól, należy pamiętać żeby zrobić to pod koniec gotowania. W przeciwnym wypadku znacznie spowolni się proces wchłaniania wody. Czas gotowania można ograniczyć stosując szybkowar. W tym wypadku gotowanie zajmie nam jedynie 8-10 min, dodatkowo krótsza obróbka termiczna zaowocuje zachowaniem większej ilości witamin.
Właściwości cieciorki to:
• działanie przeciwbólowe (łagodzi bóle głowy oraz gardła)
• podnoszenie odporności organizmu (eliminuje niedobory witamin i minerałów)
• pozytywny wpływ na stan skóry i włosów (ze względu na dużą zawartość cynku oraz witaminy B6)
• pomoc w obniżeniu cholesterolu we krwi (ze względu na dużą zawartość tłuszczy nienasyconych)
• pomoc w leczeniu wrażliwości na insulinę i cukrzycę (ze względu na dużą zawartość błonnika)
Cieciorka substancje odżywcze:
• fosfor (24% dziennego zapotrzebowania w 100 gramach cieciorki)
• potas (6%/100gr)
• cynk (16%/100gr)
• witamina B9 (43%/100gr) oraz witamina B6 (11%/100gr)
• żelazo (22%/100gr)
• magnez (14%/100gr)
• błonnik
Nie zawiera też dużej ilości tłuszczy. 100 gramów produktu zawiera 164 kalorie, 2,6 g tłuszczu (0,27 g tłuszczy nasyconych), 7,6 gramów błonnika i 8,9 gramów białka.
Jak wykazały badania, skład amino-kwasowy białka zawartego w cieciorce (groch włoski) przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z mięsa, jest warzywem szalenie istotnym w diecie wegetariańskiej co niewątpliwie jest wielką zaletą.
WAGA DO WYSYŁKI: 0,55kg
Indeks: H0310
Nazwa magazynowa: Cieciorka suszona 500g
Nazwa oryginalna: Chick Peas 500g
Producent: KTC, UK
Waga brutto (waga do wysyłki): 0,55kg
Skład: Ciecierzyca suszona. *Wartość odżywcza w 100g: 368kcal, białko 19,7g, węglowodany 62,7g, tłuszcz 4,2g.
Termin przydatności do spożycia: min. 8 miesięcy.
Importer: Kuchnie Świata S. A.
Polecane
