Trufle całe czarne w zalewie, grzyb trufla letnia 100g/70g

Trufla czarna cała w zalewie (inne nazwy czarnozarodnikowa, trufla perigordzka, trufla letnia).

Trufla to rodzaj podziemnego grzyba, który ze względu na rzadkie występowanie należy do najdroższych produktów spożywczych. Od starożytności po dzisiejsze czasy kucharze używają ich do ciekawych, ozdobnych, przepełnionych smakiem i eleganckich dań. Są niezwykle aromatyczne. Przez specyficzny smak i intensywny zapach różne odmiany tego grzyba są bardzo cenione w kuchni. Według niektórych jej zapach jest rodzajem piątej esencji reprezentujący najwyższą przyjemność.

Cena za kilogram czarnej trufli to nawet 2000 Euro. Wszystko zależy od zbiorów w danym roku. Czyni to niego produkt ekskluzywny, jednak dostępny dla każdego, gdyż grzyby te można zbierać na własną rękę (w Polsce są pod ochroną i występują bardzo rzadko). Zbieraniem trufli zajmują się wyspecjalizowane osoby oraz ich pomocnicy w postaciach psów lub świń. Mają one bowiem (Ci pomocnicy :)) tak czuły węch, że wyszukują je głęboko pod ziemią. Doświadczenie oraz sprawni asystenci to główne przyczyny sukcesu zbieraczy trufli.

Wymiary 1szt 7g - 70 / 100g i więcej. Kształt, wygląd Nieregularne okrągłe, owalne. Czarna, pokryta piramidkowymi, 5–6-bocznymi guzkami, które nadają jej typową szorstkość i konsystencję. W środku Ogólnie brązowa, bardziej lub mniej żółtawa w dojrzałych truflach, częściej jaśniejszy kolor; przechodzi przez liczne białawe żyły, niektóre cienkie inne szersze, bardzo rozgałęzione i różnie zespolone. Smak Delikatny i przyjemny, miękki, gdy jest młoda, bardziej intensywny w pełni dojrzałej lub zamkniętej (szklany słoik). Dojrzewanie Od maja do sierpnia-września. Właściwości zdrowotne Wbrew wielu opiniom grzyby – te z polskich lasów również – posiadają wiele składników odżywczych. Trufle są bogatym źródłem białka, węglowodanów, minerałów (potas, fosfor, siarka, wapń, magnez, żelazo, krzem) i witamin (najwięcej wit. D). Przy tym pozbawione są tłuszczu, co czyni je niskokalorycznymi. Gleba Wapniowa, zwykle rośnie na powierzchni lub blisko niej 10-15cm. Środowisko Preferuje ekspozycję na południe. Rośliny, otoczenie Rośnie w pobliżu drzew dębu , sosny, jesiona, leszczyny, buku. Włoski Producent trufli całej w zalewie MARIO F. Firma rzemieślnicza Travagliato "Fungo e Tartufo" działa w branży specjałów kulinarnych: została założona w 1977 roku dzięki wizjonerskiej koncepcji Mario Ferrari, który kilka lat wcześniej stał się entuzjastą trufli podczas swoich wędrówek po okolicy w regionie Emilia Romagna. Firma przeszła niezwykłą ewolucję dzięki pasji córki do swojej pracy: Monica i Viviana pilnie zachowują tajemnice ojca, ale jednocześnie są zorientowane na przyszłość, nieustannie odkrywając najnowsze wymiary smaku. Od początku swojej działalności firma zawsze bezkompromisowo skupiała się na trzech twierdzeniach: najwyższej jakości surowce, niekończącej się trosce na każdym etapie produkcji i zadziwiającej uwadze w śledzeniu klientów w celu zaspokojenia ich wszystkich potrzeb.

Strefy zbiorów prezentowanego produktu Szeroki obszar we Włoszech: Piemont, Lombardia, Liguria, Emilia, Toskania, Romagna, Umbria, Marche. Jeszcze do niedawna do zbierania trufli wykorzystywano świnie ale niestety niekiedy wpadały w szał, ryły bardzo głęboko w podłożu i przez to niszczyły grzybnie. Od roku lat 80-tych poprzedniego wieku odsunięto je od tego zajęcia i zastąpiły je psy tresowane. Popularną rasą jest lagotto romagnolo, specjalizującą się w poszukiwaniu trufli. W rzeczywistości każdego psa można wytrenować do poszukania tych zacnych grzybów. Tresura zaczyna się już od pierwszych dni po urodzeniu. Jednym ze sposobów jest nacieranie sutek matki olejem truflowym tak aby młode psy zapamiętały zapach i smak.

Przykładowy przepis zastosowania naszych trufli TAGLIOLINI Z TRUFFLES

Składniki: Dla 4 osób, 400 gr tagliolini (Makaron tagliolini ma cylindryczny kształt i ma cienką jak papier grubość z wymiarem mierzącym mniej niż 3 milimetry.) jajeczny, 100 gr masła, 120 gr tarty ser parmesan, truflowa pasta lub krem, 25 gr całych trufli. Przygotowanie: Rozpuść pół masła w garnku, doprawione truflową pastą lub kremem, gotuj makaron w osolonej wodzie, odcedź, dodaj do masła i dobrze wymieszaj, dodaj parmezan i ułóż na 4 ciepłych talerzach. Doprawić truflami pokrojonymi w cienkie plasterki.

Dodatkowe informacje

Indeks: I-0900

Nazwa magazynowa:  Trufle w zalewie ESTIVI sł.100g/70g

Nazwa oryginalna: Tartufo Estivo, Tuber Aestivum Vitt 100g/70g

Waga brutto (waga do wysyłki): 0,2kg

Producent:  MARIO F.

Kraj pochodzenia:  Włochy

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA