Flatbread i pieczywo płaskie
Do włoskich placków i pieczywa płaskiego, które nie wymaga wielogodzinnego prowadzenia ciasta.
Mąka pszenna pełnoziarnista Tipo Integrale W200 1 kg Naldoni
Mąka pszenna pełnoziarnista Tipo Integrale W200 1 kg Naldoni
- Włoska mąka pszenna pełnoziarnista Molino Naldoni Tipo Integrale o sile W 200 i P/L 0,60. Do pieczywa, flatbreadów, grissini, pełnoziarnistych ciastek i innych wypieków niewymagających długiego wyrastania.
Włoska mąka pszenna pełnoziarnista • 1 kg
Mąka pszenna pełnoziarnista Naldoni Tipo Integrale W 200
Molino Naldoni Tipo Integrale to włoska mąka pszenna pełnoziarnista otrzymywana z pełnego przemiału pszenicy miękkiej pochodzącej w 100% z Włoch. Siła W 200 i P/L 0,60 odpowiadają wypiekom niewymagającym długiego wyrastania: pieczywu, flatbreadom, grissini i pełnoziarnistym ciastkom.
1 kg poręczne opakowanie do domowych wypieków
Integrale mąka z pełnego przemiału ziarna
W 200 do wypieków bez długiej fermentacji
P/L 0,60 zbalansowana praca ciasta
Pełny przemiał włoskiej pszenicy
Wyrazisty smak ziarna w rustykalnych wypiekach
Mąka powstaje z pełnego przemiału włoskiej pszenicy miękkiej. Dzięki temu dobrze pasuje do wypieków, w których liczą się ciemniejszy kolor, wyraźny zbożowy aromat i bardziej rustykalny charakter niż w przypadku mocno oczyszczonych mąk typu 0 lub 00.
Producent poleca ją przede wszystkim do produktów, które nie wymagają długiego wyrastania. Może być używana samodzielnie do prostszych wypieków albo łączona z innymi mąkami, aby wzbogacić ich smak i aromat.
W przypadku rustykalnego chleba producent zaleca korzystanie z dobrze prowadzonego zaczynu. Ilość wody i czas fermentacji trzeba dopasować do receptury, ponieważ mąka pełnoziarnista zachowuje się inaczej niż jasna mąka pszenna.
Mąka pszenna pełnoziarnista – do czego jej używać?
Pieczywo, flatbread, grissini i pełnoziarniste słodkie wypieki
Zakres zastosowań odpowiada oficjalnym materiałom Molino Naldoni dla mąki Tipo Integrale.
Chleb i grissini
Do klasycznych wypieków piekarniczych, paluszków grissini oraz rustykalnych bochenków przygotowywanych na odpowiednim zaczynie.
Ciastka i ciambelle
Do pełnoziarnistych ciastek, rustykalnych obwarzanków ciambelle i innych wypieków, w których pożądany jest zbożowy smak.
Tipo Integrale • W 200 • P/L 0,60
Jak pracować z mąką Naldoni Integrale?
Oznaczenie Tipo Integrale informuje, że jest to włoska mąka pełnoziarnista. Nie należy przypisywać jej polskiego numeru typu 1850 lub 2000, ponieważ producent nie podaje takiego przeliczenia.
Siła W 200 wskazuje mąkę przeznaczoną do krótszego prowadzenia, a P/L 0,60 opisuje zbalansowaną relację sprężystości i rozciągliwości ciasta. Jeśli chcesz uzyskać lżejszą strukturę wypieku, możesz wymieszać Integrale z jaśniejszą lub mocniejszą mąką i dobrać proporcje do receptury.
Parametry i etykieta
Najważniejsze informacje o mące Naldoni Tipo Integrale
Parametry technologiczne pochodzą od producenta, a skład, alergeny i wartości odżywcze z etykiety opakowania 1 kg.
Rodzaj mąki pszenna pełnoziarnista
Masa netto 1 kg
Siła mąki W 200
Stosunek P/L 0,60
Białko wg etykiety 12 g / 100 g
Pochodzenie ziarna 100% włoskie
Wartości odżywcze w 100 g
| Wartość energetyczna | 1438 kJ / 340 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 2,0 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,4 g |
| Węglowodany | 64 g |
| w tym cukry | 1,0 g |
| Błonnik | 9 g |
| Białko | 12 g |
| Sól | <0,01 g |
Skład i alergeny
Skład: 100% pełnoziarnista mąka z pszenicy miękkiej.
Alergeny: zawiera gluten. Może zawierać śladowe ilości soi.
Przechowywanie i identyfikacja
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed wilgocią oraz intensywnymi zapachami.
Indeks produktu: I10163
Kod EAN: 8033011590675
Pytania i odpowiedzi
Mąka pszenna pełnoziarnista Naldoni 1 kg – FAQ
Mąka pszenna pełnoziarnista – do czego nadaje się najlepiej?
Naldoni Tipo Integrale jest polecana do flatbreadów, grissini, klasycznego i rustykalnego pieczywa, pełnoziarnistych ciastek oraz ciambelle. Producent przeznacza ją głównie do wypieków, które nie wymagają długiego wyrastania.
Co oznacza Tipo Integrale?
Integrale to włoskie oznaczenie mąki pełnoziarnistej. Ta mąka powstaje z pełnego przemiału włoskiej pszenicy miękkiej i nie ma podanego odpowiednika w polskiej numeracji typów.
Czy mąka pełnoziarnista i razowa to zawsze to samo?
Określenia bywają używane zamiennie, ale nie w każdej klasyfikacji oznaczają dokładnie to samo. Ten produkt jest opisany przez producenta jako Tipo Integrale, czyli mąka pełnoziarnista z pszenicy miękkiej. Nie przypisujemy mu polskiego typu 1850 ani 2000.
Czy Naldoni Integrale nadaje się do długiego wyrastania?
Producent poleca ją do produktów, które nie wymagają długiego czasu wyrastania. Parametr W 200 również wskazuje na krótsze prowadzenie niż w przypadku mocnych mąk przeznaczonych do wielogodzinnej lub wielodniowej fermentacji.
Czy można mieszać ją z inną mąką?
Tak. Molino Naldoni wskazuje, że Tipo Integrale można łączyć z innymi mąkami, aby wzmocnić smak i aromat wypieku. Proporcje warto dobrać do planowanej struktury ciasta oraz konkretnego przepisu.
Czy mąka Naldoni Integrale nadaje się do pizzy?
Nie jest to specjalistyczna mąka do długo fermentowanej pizzy. Może być jednak użyta jako pełnoziarnisty dodatek do odpowiednio dobranej mąki bazowej, jeśli receptura uwzględnia jej większą chłonność i krótsze prowadzenie. Do klasycznej pizzy warto wybrać mąkę z kategorii przeznaczonej specjalnie do tego zastosowania.
Zobacz pozostałe włoskie mąki
Dobierz mąkę do rodzaju wypieku, planowanego czasu fermentacji i oczekiwanej struktury ciasta.
Zapytaj o produkt
Napisz swoją opinię
Niepotwierdzona zakupem
Ocena: /5
Niepotwierdzona zakupem
Ocena: /5
Niepotwierdzona zakupem
Ocena: /5