Pizza neapolitańska
Do ciasta, które ma rozwinąć wysoki, lekki i dobrze napowietrzony brzeg.
Mąka do pizzy Mari Tipo 00 W350 5 kg Naldoni
Mąka do pizzy Mari Tipo 00 W350 5 kg Naldoni
- Włoska mąka do pizzy Molino Naldoni Mari Tipo 00 o sile W 350 i P/L 0,60. Do ciast o bardzo wysokiej hydracji, długiego dojrzewania 48–72 godziny w lodówce oraz przygotowania bigi, poolish i zakwasu. Opakowanie 5 kg.
Włoska mąka do pizzy • opakowanie 5 kg
Mąka Naldoni Mari Tipo 00 W 350 – do długiego dojrzewania
Molino Naldoni Marì to mocna włoska mąka pszenna Tipo 00 do ciast o bardzo wysokiej hydracji i długim czasie dojrzewania. Parametry W 350 i P/L 0,60 pomagają przygotować miękkie, dobrze urabialne ciasto oraz pizzę z wysokim, wyraźnie napowietrzonym brzegiem.
5 kg opakowanie dla pasjonatów i gastronomii
Tipo 00 włoska mąka z pszenicy miękkiej
W 350 siła do długiego prowadzenia
P/L 0,60 równowaga sprężystości i rozciągliwości
48–72 godziny dojrzewania w lodówce
Do długiej fermentacji i bardzo wysokiej hydracji
Marì powstała z mieszanki wysokiej jakości pszenic dobranych do wymagających receptur. Producent przeznacza ją do długich czasów dojrzewania oraz ciast o bardzo wysokiej hydracji, które muszą zachować stabilną strukturę mimo dużej ilości wody.
Oficjalny katalog Molino Naldoni wskazuje 48–72 godziny dojrzewania w lodówce. Przy właściwie dobranej recepturze mąka pozwala uzyskać miękkie i dobrze urabialne ciasto oraz mocno napowietrzony cornicione.
Zakres 48–72 h jest zaleceniem producenta. Rzeczywisty czas zależy od temperatury ciasta i lodówki, ilości drożdży, hydracji oraz zastosowanej metody prowadzenia.
Zastosowanie mąki Mari
Pizza klasyczna, neapolitańska i pizza in pala
Zakres zastosowań odpowiada oficjalnym materiałom producenta dla mąki Marì Tipo 00.
Pizza klasyczna
Do długo dojrzewających receptur wymagających mocnej i stabilnej siatki glutenowej.
Pizza in pala
Do wysoko nawodnionego ciasta pieczonego na łopacie, o lekkim i porowatym miękiszu.
Biga, poolish i zakwas
Mocna mąka do wymagających metod prowadzenia
Producent wskazuje Marì jako mąkę odpowiednią do przygotowania baz fermentacyjnych takich jak biga, poolish i zakwas pszenny. Jej wysoka siła wspiera długą pracę ciasta i pomaga utrzymać strukturę przy dużym nawodnieniu.
Parametr W 350 opisuje dużą siłę mąki, a P/L 0,60 wskazuje korzystny balans pomiędzy sprężystością a rozciągliwością. Jest to wariant dla osób, które świadomie kontrolują temperaturę, czas fermentacji i ilość wody w recepturze.
Parametry i etykieta
Najważniejsze informacje o mące Naldoni Mari
Parametry technologiczne pochodzą od producenta, a skład, alergeny i wartości odżywcze z etykiety opakowania 5 kg.
Rodzaj mąki pszenna Tipo 00
Masa netto 5 kg
Siła mąki W 350
Stosunek P/L 0,60
Białko wg etykiety 14 g / 100 g
Zalecane dojrzewanie 48–72 h w lodówce
Wartości odżywcze w 100 g
| Wartość energetyczna | 1455 kJ / 343 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 0,7 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,2 g |
| Węglowodany | 69 g |
| w tym cukry | 1,5 g |
| Błonnik | 2,2 g |
| Białko | 14 g |
| Sól | <0,01 g |
Skład i alergeny
Skład: mąka z pszenicy miękkiej Tipo 00.
Alergeny: zawiera gluten. Może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy.
Przechowywanie
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed wilgocią oraz intensywnymi zapachami.
Indeks produktu: I10149
Pytania i odpowiedzi
Mąka Naldoni Mari 5 kg – FAQ
Do jakiej pizzy przeznaczona jest mąka Mari?
Molino Naldoni przeznacza ją do pizzy klasycznej, pizzy neapolitańskiej oraz pizzy in pala. To mocna mąka do długo dojrzewających i wysoko nawodnionych ciast.
Ile powinno dojrzewać ciasto z mąki Mari?
Oficjalny katalog producenta wskazuje 48–72 godziny dojrzewania w lodówce. Dokładny czas trzeba dopasować do temperatury, ilości drożdży, hydracji i całej receptury.
Czy Mari nadaje się do bigi i poolish?
Tak. Producent wymienia bigę, poolish oraz zakwas jako metody, do których Marì sprawdza się szczególnie dobrze. Wysoka siła W 350 pomaga utrzymać strukturę podczas długiej fermentacji.
Co oznacza parametr W 350?
W określa siłę mąki i jej zdolność do pracy w czasie fermentacji. W 350 oznacza mocny wariant przeznaczony do długiego prowadzenia i wysokiej hydracji, a nie mąkę do szybkiego ciasta.
Czym Mari różni się od mąki Naldoni Sofia 5 kg?
Mari ma siłę W 350 i jest przeznaczona do bardzo wysokiej hydracji oraz dojrzewania przez 48–72 godziny. Naldoni Sofia 5 kg ma siłę W 260 i jest wariantem do średnio wysokiej hydracji oraz 24 godzin dojrzewania w lodówce.
Poznaj pozostałe mąki Molino Naldoni
Porównaj warianty przeznaczone do różnych czasów dojrzewania, poziomów hydracji i stylów pizzy.
Zapytaj o produkt
Opinie
5.0
Liczba wystawionych opinii: 1
5(1)
4(0)
3(0)
2(0)
1(0)
Kliknij ocenę aby filtrować opinie
Napisz swoją opinię
Niepotwierdzona zakupem
Ocena: /5
Niepotwierdzona zakupem
Ocena: /5
Niepotwierdzona zakupem
Ocena: /5