Pizza w blasze
Do miękkiego ciasta o średniej hydracji, wygodnego do rozprowadzania i przygotowania w domowym piekarniku.
Mąka włoska do pizzy Tipo 00 12h 1 kg Naldoni
Mąka włoska do pizzy Tipo 00 12h 1 kg Naldoni
- Włoska mąka pszenna Tipo 00 Naldoni do pizzy w blasze, małych pizz i focacci. Parametry W 200 i P/L 0,60; dojrzewanie 6–8 godzin w temperaturze pokojowej lub wariant 12 godzin przy około +4°C. Opakowanie 1 kg.
Włoska mąka do pizzy • opakowanie 1 kg
Mąka Naldoni Tipo 00 12h – do pizzy, focacci i wypieków
Molino Naldoni „Ideale per Pizza” to włoska mąka pszenna Tipo 00 przeznaczona do ciast o średniej hydracji i krótkim czasie dojrzewania. Pozwala przygotować miękkie, łatwe do formowania ciasto na pizzę w blasze, małe pizze oraz focaccię.
1 kg poręczne opakowanie do domu
Tipo 00 drobna włoska mąka pszenna
W 200 mąka o średniej sile
P/L 0,60 zbalansowana praca ciasta
Krótki czas dojrzewania
Do jakiego ciasta sprawdzi się ta mąka?
Producent opisuje ją jako mąkę do pizzy oraz ciast o średniej hydracji, które dojrzewają w krótkim czasie. Oficjalny katalog Molino Naldoni wskazuje 6–8 godzin w temperaturze pokojowej. Na opakowaniu znajduje się również oznaczenie 12h przy +4°C, odnoszące się do wariantu prowadzenia ciasta w chłodzie.
Parametry W 200, P/L 0,60 i zawartość białka powyżej 11,5% dają mąkę odpowiednią do nieskomplikowanych receptur, w których liczy się łatwa obróbka i miękki wypiek.
Rzeczywisty czas fermentacji zależy także od ilości drożdży, temperatury ciasta i otoczenia oraz przyjętej receptury. Oznaczenia czasu należy traktować jako punkt wyjścia do pracy.
Zastosowanie
Jedna mąka, kilka włoskich wypieków
Wariant został opracowany przede wszystkim do wypieków, które nie wymagają bardzo długiego dojrzewania ani mąki o wysokiej sile.
Pizzette i małe pizze
Do szybszych wypieków, przekąsek i niewielkich placków przygotowywanych na słono lub słodko.
Focaccia
Do miękkich włoskich placków z oliwą, ziołami, warzywami albo innymi ulubionymi dodatkami.
Właściwy wybór mąki
Tipo 00 nie oznacza „podwójnego mielenia”
Włoskie oznaczenie Tipo 00 odnosi się do stopnia oczyszczenia mąki i zawartości składników mineralnych, a nie do liczby etapów mielenia. Sam typ 00 nie określa również siły mąki ani zawartości glutenu – do tego służą między innymi parametry W, P/L oraz zawartość białka.
Dlatego przy wyborze mąki do pizzy warto patrzeć na cały zestaw danych. W tym produkcie najważniejsze są: W 200, P/L 0,60, krótki czas dojrzewania i zastosowanie do ciast o średniej hydracji.
Parametry i etykieta
Najważniejsze informacje o produkcie
Parametry technologiczne pochodzą z katalogu producenta, a skład i wartości odżywcze z etykiety produktu.
Rodzaj mąki pszenna Tipo 00
Masa netto 1 kg
Siła mąki W 200
Stosunek P/L 0,60
Białko wg etykiety 12 g / 100 g
Kraj produkcji Włochy
Wartości odżywcze w 100 g
| Wartość energetyczna | 1455 kJ / 343 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 0,7 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,2 g |
| Węglowodany | 71 g |
| w tym cukry | 1,5 g |
| Błonnik | 2,2 g |
| Białko | 12 g |
| Sól | <0,01 g |
Skład i alergeny
Skład: mąka z pszenicy miękkiej Tipo 00.
Alergeny: zawiera gluten. Może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy.
Przechowywanie
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów.
Indeks produktu: I10158
Pytania i odpowiedzi
Mąka Naldoni Tipo 00 12h – FAQ
Czy ta mąka sprawdzi się w domowym piekarniku?
Tak. Producent poleca ją między innymi do pizzy w blasze, małych pizz i focacci. To zastosowania odpowiednie także do wypieku w typowym piekarniku domowym.
Co oznacza „12h” na opakowaniu?
Oznaczenie producenta wskazuje wariant prowadzenia ciasta przez 12 godzin w temperaturze około +4°C. Katalog producenta podaje również 6–8 godzin dojrzewania w temperaturze pokojowej.
Do jakiego rodzaju pizzy producent poleca tę mąkę?
Producent wskazuje przede wszystkim pizzę w blasze, małe pizze i focaccię. Mąka jest przeznaczona do krótkiego dojrzewania oraz ciast o średniej hydracji.
Czy Tipo 00 oznacza mąkę o dużej sile?
Nie. Tipo 00 określa stopień oczyszczenia mąki. O jej sile informuje parametr W – w tym przypadku W 200.
Poznaj pozostałe mąki Molino Naldoni
Porównaj warianty przeznaczone do różnych stylów pizzy, czasów dojrzewania oraz poziomów hydracji.
Zapytaj o produkt
Napisz swoją opinię
Niepotwierdzona zakupem
Ocena: /5
Niepotwierdzona zakupem
Ocena: /5
Niepotwierdzona zakupem
Ocena: /5