Co trzeba wiedzieć o produktach bezglutenowych?

Jeśli interesujesz się tematyką jedzenia i trendami, to na pewno zdarzyło Ci się zauważyć, że w ostatnich latach ogromną popularnością zaczęły cieszyć się różnego rodzaju produkty bezglutenowe.

Można coraz częściej dostrzec je na sklepowych półkach w marketach, ale i mniejszych sklepach i tych online. Dla niektórych produkty bezglutenowe są koniecznością, dla innych ciekawą alternatywą dla klasycznych składników lub świadomym wyborem. Biorąc pod uwagę to rosnące zainteresowanie, na pewno nie zaskoczymy Cię, mówiąc, że wokół diety bezglutenowej narosło sporo pytań i wątpliwości. Zastanawiamy się, czym właściwie jest gluten i kto powinien go unikać. Dzisiaj rozwiejemy Twoje wątpliwości!

W tym artykule wyjaśnimy Ci dokładnie, czym są produkty bezglutenowe, a także komu są naprawdę potrzebne. Pokażemy Ci także gotowe składniki, które warto mieć pod ręką, jeżeli chcesz gotować bezglutenowo. Znajdziesz tutaj inspiracje zarówno na proste przekąski, jak i na bardziej skomplikowane dania, które możesz przyrządzać na co dzień. Jeśli chcesz dobrze zrozumieć dietę bezglutenową i poznać jej wszystkie zalety oraz wady, to już teraz, przeczytaj cały nasz poradnik.

Co to są produkty bezglutenowe?

Produkty bezglutenowe to takie, które jak sama nazwa wskazuje, nie zawierają w swoim składzie glutenu. A co to jest gluten? To białko, które występuje naturalnie w zbożach, takich jak pszenica, żyto czy jęczmień i ich odmianach. Gluten odpowiada za elastyczność ciasta i charakterystyczną strukturę wielu wypieków. Znajdziemy go w pieczywach, makaronach, kaszach, ciastach, a także różnego rodzaju przetworzonych szynkach i sosach.

Kiedy mamy do czynienia z produktami pozbawionymi glutenu to oznacza, że albo nie znajdują się w nich w ogóle te białka, albo w bezpiecznej ilości, która wynosi poniżej 20 ppm (20 mg/kg). Alternatywy dla klasycznych składników powstają na bazie zupełnie innych, np. ryżu, kukurydzy, gryki czy roślin strączkowych.

Kto powinien stosować produkty bezglutenowe?

Należy jasno powiedzieć, że produkty bezglutenowe nie są stworzone dla każdego. Owszem, można je wypróbować z ciekawości, niemniej nie ma konieczności, aby osoby zdrowe, eliminowały gluten z diety. Wspominaliśmy o trendach, w pewnym momencie było tak, że dieta bezglutenowa, stała się bardzo modna, a co za tym idzie, wiele osób rezygnowało z jedzenia glutenu, chociaż ich stan zdrowia, w ogóle tego nie wymagał.

Produkty bezglutenowe muszą jeść osoby z chorobą trzewną (celiakią), a także zmagające się z alergią lub nadwrażliwością na gluten i pszenicę. Również osoby z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten i chorobą Dühringa. W przypadku takich dolegliwości, zjedzenie produktów z glutenem może objawiać się silnymi bólami, pokrzywką, obrzękami, a nawet wstrząsem anafilaktycznym. W przypadku nadwrażliwości, spożycie glutenu bardzo często prowadzi do uporczywych wzdęć, biegunek, a także objawów pozajelitowych, najczęściej bólów głowy i zmęczenia.

Jakie produkty bezglutenowe mogą zagościć w Twojej kuchni?

Jeżeli Twoja sytuacja zdrowotna wymaga rezygnacji z białek zbóż, to musisz wiedzieć, że współcześnie istnieje wiele pysznych, bezglutenowych alternatyw, z których możesz korzystać. I nie, wcale nie musisz rezygnować ze swoich ulubionych dań. Kochasz makaron albo nie wyobrażasz sobie deseru bez czekoladowej babeczki? Nie ma problemu! Wystarczy, że sięgniesz po lubiane i znane Ci smaki w bezglutenowej wersji.

Bardzo dużym zainteresowaniem cieszą się między innymi makarony bezglutenowe, które są dzisiaj tak naprawdę dostępne w wielu wariantach. Ich konsystencja może trochę się różnić od oryginałów, ale gotując je trochę krócej, uzyskasz satysfakcjonujący zamiennik. W Twojej kuchni może zagościć klasyczne spaghetti, penne, świderki, a nawet płaty lasagne. Makarony bezglutenowe powstają najczęściej na bazie ryżu lub kukurydzy, dzięki czemu są i lekkostrawne i bezproblemowe w przygotowaniu. Połącz je z ulubionym sosem pomidorowym, mięsem i warzywami. Tak, aby stworzyć obiad, który będzie naprawdę Ci smakował, a przy tym był doskonałą alternatywą dla klasycznego dania.

W kuchni bezglutenowej nie mogłoby by obejść się i bez mąk oraz różnego rodzaju gotowych mieszanek. Możesz wybrać dla siebie mąki uniwersalne, które wykorzystasz i na słodko i na słono i opcje kukurydziane, czy specjalne kompozycje do wypieku chleba, naleśników, a nawet... deserów. Co powiesz na czekoladowe brownie? Z takimi bezglutenowymi alternatywami sprawisz, że nie będziesz musieć rezygnować ani z ulubionych placuszków, ani aromatycznych ciast. Wystarczy, że delikatnie zmienisz składniki.

Kochasz kanapki i bułeczki? Nie wyobrażasz sobie rezygnować z nich w biurze czy podczas domowych obowiązków? Nie musisz! Wystarczy, że bazą dla takiego drugiego śniadania lub przekąski, stanie się bezglutenowy chleb albo bułki. W ten sposób z łatwością przygotujesz sycące i bardzo smaczne danie.

Wśród bezglutenowych produktów, nie może zabraknąć i szybkich przekąsek! Od precelków i chipsów po galaretki konjac, czy chrupiące dodatki. Jeżeli po zjedzeniu obiadu, Twoim rytuałem było sięgnięcie po czekoladowy wafelek, to, zamiast całkowicie z niego rezygnować, możesz po prostu postawić na opcję bezglutenową. Tak, w diecie bezglutenowej jest miejsce na herbatniki, biszkopty, czy ciasteczka, które są inspirowane popularnymi słodyczami. To fantastyczna alternatywa dla osób, które uwielbiają słodkości, a przy tym chcą albo muszą trzymać się diety bezglutenowej.

A wiesz, co jest najlepsze? Bez wątpienia fakt, że to zaledwie kilka z wielu typów produktów, które mogą zagościć w Twoim bezglutenowym menu. Pamiętaj również o tym, że konieczność wyeliminowania glutenu na rzecz produktów bezglutenowych, wcale nie oznacza, że musisz rezygnować z innych pyszności. Niech w Twojej diecie królują warzywa i owoce, które są całkowicie bezpieczne, mięso, ryby czy jaja. Możesz z powodzeniem sięgać również po nabiał, ale w przypadku jogurtów, zwróć uwagę na to, czy aby na pewno są pozbawione zbóż. Sięgaj po oliwę z oliwek i oleje roślinne, a do tego wzbogać swoje posiłki o orzechy, nasiona i suszone owoce.

Jakie jeszcze bezglutenowe smakołyki możesz wybrać?

Bezglutenowa kuchnia to nie tylko podstawowe zamienniki, ale też sporo produktów, które pozwalają gotować naprawdę różnorodnie i bez ograniczeń. Wystarczy, że sięgniesz po kilka dobrze dobranych składników, aby przygotować dania inspirowane różnymi kuchniami świata i to bez konieczności rezygnowania ze smaku, który być może już bardzo dobrze znasz i lubisz.

Świetnym przykładem są bezglutenowe placki do tortilli, które możesz wykorzystać do przygotowania szybkich wrapów, quesadilli czy lekkich kolacji. Wystarczy, że dodasz do nich ulubione warzywa, sos i np. tofu, aby stworzyć prosty i sycący posiłek inspirowany kuchnią meksykańską.

A jeśli lubisz włoskie klimaty, dobrym wyborem będą bezglutenowe spody do pizzy. Dzięki nim bez problemu przygotujesz domową pizzę z ulubionymi dodatkami — od klasycznych po bardziej kreatywne. Takie spody to świetna opcja na szybki obiad albo wieczór w stylu „comfort food”. Pamiętaj jednak, aby nie łączyć ich z bardzo przetworzoną wędliną, w której może być obecny gluten!

W codziennym gotowaniu warto też sięgnąć po wspomniane tofu, które naturalnie nie zawiera glutenu i świetnie chłonie smak przypraw oraz sosów. Możesz dodać je do dań azjatyckich, makaronów, sałatek czy nawet prostych kanapek.

Nie zapominaj również o napojach roślinnych, np. sojowych, które sprawdzają się zarówno do kawy, jak i do przygotowania owsianki, koktajli czy deserów. Pamiętaj jednak, że klasyczne mleko również nie zawiera glutenu, dlatego bez problemu możesz korzystać z niego w swojej kuchni. Wszystko zależy od Twoich preferencji i tego, jaki smak najbardziej lubisz.

Elementem, który na pewno będzie wzbogacał smak, aromat, ale i teksturę Twoich posiłków, mogą być z kolei sosy. Trudno wyobrazić sobie inny produkt, który pozwala w prosty, a zarazem bardzo wyrazisty sposób, podkręcić smak potraw. Możesz postawić na pasty inspirowane kuchnią azjatycką, majonez, czy lżejsze propozycje, które sprawdzą się świetnie nawet do polania nimi chrupiących warzyw. 

Duże znaczenie mają także przyprawy, które tak samo, pozwalają nadać potrawom charakteru. Dzięki nim możesz bez problemu odtworzyć smaki różnych kuchni świata — od aromatycznej kuchni azjatyckiej, przez śródziemnomorską lekkość, aż po bardziej wyraziste, inspirowane kuchnią amerykańską połączenia.

Do tej pory wydawało Ci się, że dieta bez glutenu musi być nudna, przewidywalna i pozbawiona smaku? Wcale nie i wręcz przeciwnie! Ten sposób żywienia daje nam dzisiaj sporo możliwości i pozwala na przygotowanie i szybkich posiłków i bardziej rozbudowanych przepisów. Pamiętaj, że celiakia, czy nadwrażliwość na gluten to nie jest koniec świata. Zacznij od wprowadzenia drobnych zmian i przekonaj się, że gotowanie wciąż może pozostać pyszne, proste i satysfakcjonujące. Podstawą są oczywiście, odpowiednio dopasowane i skomponowane składniki. A teraz już wiesz, z jakich możesz korzystać.

Postaw na bezglutenowe smaki i zadbaj o swoje zdrowie

Dawniej konieczność przejścia na dietę bezglutenową, była nierozerwalnie związana z przymusem wyeliminowania wielu, pysznych potraw i dań. Dzisiaj na szczęście jest zupełnie inaczej! Jak widzisz, istnieje sporo, ciekawych i co najważniejsze — zdrowych, bezglutenowych alternatyw, które możesz zaprosić do swojej kuchni. Jeśli i dla Ciebie, tak jak dla wielu osób, gotowanie bezglutenowe jest koniecznością, to pozwól sobie na to, aby urozmaicić swoją dietę i sięgać po składniki, które pozwolą Ci cieszyć się pysznymi smakami z różnych stron świata.

Najważniejsze jest to, aby podejść do tematu świadomie. Jeśli gluten po prostu musi zniknąć z Twojego jadłospisu, masz dziś naprawdę szeroki wybór produktów, które pozwolą Ci gotować wygodnie, smacznie i bez ograniczeń. A jeśli po prostu szukasz alternatyw lub nowych inspiracji, to również znajdziesz tutaj coś dla siebie, ale nie eliminuj glutenu w 100%, ponieważ to może negatywnie odbić się na Twoim zdrowiu.

Nie zawsze chodzi o rezygnację, ale zawsze o dopasowanie. O wybieranie takich składników, które odpowiadają Twoim potrzebom i sprawiają, że codzienne jedzenie nadal daje przyjemność. Dobrze skomponowana kuchnia — niezależnie od tego, czy zawiera gluten, czy nie, zawsze powinna być przede wszystkim smaczna.